ヤーコン

自家菜園のヤーコン。

さつまいものように見えますが、食べるとシャキシャキして味の薄い梨の様です。

ヤーコンにはフラクトオリゴ糖が含まれていて、腸内の善玉菌を増やします。

長く保存するとオリゴ糖が果糖などに変化します。

味自体は甘くなりますが、オリゴ糖がなくなってしまうので、体のことを考えると早めに食べた方が良いと思います。

生でサラダにしたりきんぴらにするのがオススメです。

シャキシャキした食感を残すために加熱しすぎない方が良いでしょう。

アクがあるので調理前に水にさらしてくださいね。