糖尿病と糖質制限食 2

糖質制限食　いろいろな人のブログや記事、文献等を調べて・・・



やはりパンが無難だろうとの結論・・・


しかし、小麦粉に変わる粉と言ったところで問題が発生

そう、大豆粉(￣_￣ i)

大豆粉には特有の臭いがあって、その匂いがダメって人が多いいとか・・・

不飽和脂肪酸に大豆リポキシゲナーゼという酵素が作用して生成してn-ヘキサナールと言う物質が青臭さの原因だとか(￣_￣ i)

まーとりあえず　めぼしい大豆粉を数点購入・・・


なんですか、この高額な大豆粉は・・・超ぼったくり？？


例のリポキシゲナーぜを失活している大豆粉だそうで
確かに読ませてもらったブログの多くの人が青臭さを感じない大豆粉と書いてあったけど、これは高すぎる、しかもこの企業、独占販売？　

しかし現時点で購入できる失活大豆はここだけみたいだし

まぁ　ためしに購入してみたけど、実際はどうだろう？


次回は試作発表できるようにがんばります(^▽^;)

糖尿病と糖質制限食

平成20年の統計によると糖尿病患者は全国に推定890万人で内　医療機関に受診している人は237万人と発表されている。
毎年増加傾向にあるとのことなので1000万人を越える日も近いのではないか・・・


糖尿病で悩んでいる数名の話を聞く機会があった。

現在の日本の医学では「治す」ではなく「抑える」が推奨されているらしく、継続的に病院への通院、薬の投与が行われているらしいヽ(*'0'*)ﾂ


そんな中、糖尿病学会では認めていない「糖質制限食」が注目を集めて効果を出しているそうです。

「糖質制限食」って？？？　　有名な先生がいるらしく、糖尿病の原因のひとつとなる高血糖を抑える作用がある、炭水化物を摂取しない食事方法らしい。

で、いろいろ勉強したら、炭水化物って白米や小麦、いわいる主食じゃん((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

これが体内に入って分解されてブドウ糖となって高血糖状態が続くらしい、だから炭水化物はNGとの事！



｢糖質制限食」普段の生活に取り入れている人の中に、震災で非難した方の話では、避難所では食事を用意してくれても、「おにぎり」や「弁当」「パン」で食べることができなかったそうです、薬もないので食べれば血糖値が上がってしまうため。

アレルギーを持っている人も避難所にはいたそうですが、すぐに対応されたそうですが、「糖質制限」については対応がなかったみたいです。


そして、こんな話が・・・地震、災害の時にも「糖質制限食」を・・・

栄養士、調理師が　何かを作ると言いはじめたので、期待をして待つことに。