この休み中に作ろうと思っていたメニュー。
ブラジル料理です。
◆フェジョン
ブラジルでもっともポピュラーな豆料理
【材料】
豆 300ｇ
豚バラ 250ｇ
ベーコン固まり 適量
玉ねぎ １/２個
セロリ １本
にんにく １個
トマト缶 １と１/２缶
ローリエ ２枚
オリーブオイル 適量
チリパウダー 適量
韓国唐からし 大３
塩・こしょう 適量
【作り方】
①豆は洗って水カップ３に６時間ほど浸す
②豚バラ・ベーコンは拍子切り
③玉ねぎ・にんにくは、みじん切り
④セロリはさいの目切り
⑤オリーブオイルでにんにくを炒め、豚バラ・ベーコンを加え、焼き色をつける。
⑥ローリエ・トマト缶・３０分煮込む（水を加えて加減）
⑦チリパウダー・唐からしを加える
⑧玉ねぎ・セロリをオリーブオイルで炒め、豆を浸した水ごと⑦に加え、６０分煮込む。
⑨塩・こしょうで味を調える。好みでチリパウダー、ケチャップ、ウースターソースを
加えてもいい。
焦げ付かないように水を加える。水を加えすぎたときは、蓋を取って煮込み時間を延ばす。
◆コーヴェ
フェジョンの定番の付け合せ
本当はケール（青汁の原料で有名）で作るんだけど、ほうれん草で作ってみました。
【材料】
ほうれん草 ２ワ
ニンニク ２カケ
バター ２０ｇ
塩・コショウ 適宜
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を茹でる。
②きれいな緑色になったら、水で冷やし、色止めする。
③ほうれん草の水をきっちり絞って、２ｃｍほどに切る。
④フライパンにバターを溶かし、微塵切りのニンニクを加え香りを出す。
⑤ほうれん草を入れ傷める。
⑥全体がクタっとなったら塩・コショウで味を調える。
◆椰子の芽サラダ
ブラジル名物の「椰子の芽」。水煮の瓶詰めを使います。
食感はタケノコ、味はホワイトアスパラかな。
【材料】
椰子の芽の水煮 適宜
レタス 適宜
好みのドレッシング 適宜
【作り方】
①説明の必要ないかな。レタスをちぎって椰子の芽をのせる。
②好みのドレッシングをかけます。エスニック系、マヨネーズ系、何でもいいよ。
ポーチドエッグをのせてもＯＫ。
