新しくなった
マルちゃん正麺8月10日発売★4年目にして初のリニューアル。
モニターさせていただきました。
まだまだ暑いけど、早朝や夜中は、若干秋を感じるお盆過ぎです。
そういうときは、夏休みの終わり頃に、プールに行った帰り道を思い出します。
小学生の頃。
肌に当たる風がちょっぴり冷たく感じて、寂しさが込み上げてきた、夏のおわり。
プールでカップラーメンを食べて帰ってました。
今はあの時に比べれば、インスタント麺が大きく進化していて、お店のラーメンと変わらないほどに。
乾麺と生麺の区別が付きにくくなっています。
しかも、味によって麺の太さや形状が違うなんて…。
贅沢な感じがして、インスタントとは思えない工夫がほどこされていました。
マルちゃん正麺は、ほかのインスタントめんよりも「生めん」に近い製法でできています。
生めんをつくり、「蒸さずに」生のまま乾燥させているので、生めん同様家庭で茹でるまで「でんぷんの糊化(アルファ化)を止めています。
ほかのインスタントめんは、工場で糊化(アルファ化)させた麺を乾燥させています。
(いちど炊いた白米を乾かしたような状態)
アルファ化っていうのがキーワードかな。
とにかく、食べる人が、食べる直前に麺を アルファ化 させるのが、いいみたい。
まず、いつもどおり、ゆらゆらほぐして調理してみました。
もともとマルちゃん正麺は、コシがあってつるつるでおいしいので、
いつもどおりおいしくいただきました。
スープも濃厚でおいしかったよ。
でも
今回は、この
美味しく調理できる裏技をご紹介いただいたので、
2個目3個目は、その茹で方を参考にさせていただきました。
開発者が教える 120%おいしいゆで方!!
まず、どんぶりにスープを入れる
沸騰したお湯に麺を入れる
コツ1:最初の1分間は触らない (表面が糊化するまで見守ってあげる)
※ここで麺をほぐしてしまうと、表面が擦れて滑らかさが失われたり、麺が切れてしまったりします。
コツ2:1分過ぎたら、1回だけひっくり返し、また触らずに時間までゆでる
最後に麺をどんぶりへ入れる。(麺は自然とほぐれてきます)
今までは、ゆらゆらとお箸でいじりまくっていましたが、
今回は、ほぼ放置な感じでゆでました!!
麺が自然にふっくらしてきたの、わかりますか???
どんぶりに入れると、勝手にほぐれて、
とってもコシがある、おいしい麺に仕上がりました!!
食べ終わる最後まで、伸びることなく、ぷりぷりでした。
あと、どんぶりで初めてスープに出会ったのに、
とっても麺にスープが絡まってて、煮込んだみたいに、なってた!!
びっくりでした。
パックで大人買いして、保存しておきたいラーメンです。
おすすめですよ!!
味と食感の違いを楽しんでみてください。
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