かつお菜レシピ１

かつお菜を使ったお料理を紹介します。

まずは、簡単な物から。

◇かつお菜の炒め物◇
かつお菜の緑と人参の赤が鮮やかで、シンプルだけど美味しい炒め物です♪

＜材料(2人分)＞
かつお菜一枚
豚こま切れ6～8枚
人参１/4
ゴマ油(なければサラダ油)大さじ１
塩、コショウ：適量
薄口醤油：あれば。小さじ1



作り方
１．かつお菜は茎と葉を切り分け、食べやすい大きさに短冊切りする。
２．塩少々を入れたお湯の中に茎から入れ、さっと湯がき、冷水で冷やして水を切っておく。
　　冷凍かつお菜をレンジで解凍して使えば更に便利です！
　　→冷凍かつお菜についてはコチラ
３．人参は短冊切り、豚こま切れは3センチ程度の幅に切っていく
４．よく熱したフライパンに油をしき、豚こま切れを炒める。
　　ここで出た豚のあぶらが大量に出たら、油を切っておく。
５．人参を加え、人参に艶が出て濃い色になったら、かつお菜を加える。
６．かつお菜に艶が出たら、塩、コショウを加え、薄口醤油をまわしかける。

　－応用編－
薄口醤油以外の炒め物の材料と市販の焼きそばを使って、焼きそばを作ってみて下さい。
ソースの絡みもよく、美味しいですよ！

かつお菜について

大好きなかつお菜についてご紹介します♪

かつお菜は九州、冬の福岡では有名なお野菜です。

なぜかというと、お雑煮に使われるお野菜なんですね。

「勝男菜」とも言われる、縁起物だそうで。


名前の由来に、「かつおだしも要らないほど美味しいからかつお菜という」って説があるらしいです。

「鰹菜」とも称されます。

実際、これは本当に美味しい。


どんなお野菜かというと、

　・葉っぱは縦に長く、30～50センチほどの長さ。

　・葉の間に5～8センチ程度の、厚さがある茎がある。

　・葉は真緑の白菜

そんな感じのお野菜です。



かつお菜は、安いんです。

地元では5枚入った一束が100円から300円程度で手に入ります。

1人暮らしにはコストパフォーマンスはいいと思ってます！


でも、お雑煮以外では意外と使われないお野菜なのです。

もしかしたら、分厚い茎と薄い葉の野菜なので、調理が面倒そうだと思われてたり、

活用法が分からないと思われているのかもしれませんねしょぼん



そこで一点、活用法を。

かつお菜は「冷凍保存」出来ます！

- 簡単冷凍法 -

買ってくる。

↓

洗って数センチ毎にざくっと切り分ける

（茎と葉の湯で加減が気になる人は、茎と葉を切り分けてから、ざくっとやっちゃってください。）

↓

塩少々を入れた湯の中に入れ、さっと茹でる(ここまではお雑煮作るときとおんなじ感じですね。)

↓

冷水でさっと熱を取り、水を切る(栄養価が心配な人は水で流さない事をお薦めします。)

↓

使いたい分に小分けしたら、ラップにくるむ

↓

冷えたら冷凍庫へ！


味落ちもしませんグッド！



こんなときにお勧めです。

・あ！ あの野菜買い忘れた！

・１から野菜洗って切って・・・って面倒！ とにかく、何か簡単に食べたい！

・もう一品が欲しい



解凍して、色んな料理に使えます♪

使い方は次回にあせる


ブログについて

地方には地方でしか作られていないお野菜があります。

実は美味しいのに、中にはコストパフォーマンスもいいのに、なかなか振り向いてもらえないお野菜も。


そんなお野菜たちの活用法、料理方法等を研究して発信していきたいと思い、ブログをスタートしました。


どうぞよろしくお願いしますニコニコ