最近のホームベーカリーはもっぱら生地機能つかって冷蔵発酵です。

この冷蔵発酵もパン教室で基本として習ったのですが、この冷蔵発酵のおかげで自由に時間使えるようになりました。ここまでくるのに毎日パン焼いて失敗生地もいっぱい作ってきましたが。。。

なかなかまとまった時間がとれないライフスタイルには本当にお勧め。

計量してセット。生地機能の「レーズンあり♪」を選択するのがおすすめです。レーズン投入コールがなったら気持ちをホームベーカリーに向けます。ほかの事をしながらも耳を澄ませて、捏ねる音が止まったら終了。機械をとめます。

「レーズンあり」「レーズンあり♪」を選ぶとガシャーンと具いれの部分が開く音がきこえます。あれもサインのひとつですが、これがうるさい、というときは出来上がりの30～40分前を目安にタイマー等をセットするのもよいかと。

なんせ、計量してからセットして20～30分で生地が出来上がります。あとぱ袋に入れてきっちり結んで冷蔵庫へ。生ものなんで私は24時間以内には使うようにしてますが、これでいつでも成型できます。

うっかりラップで包むと生地が膨らんでニュルニュルでてきて冷蔵庫はよごれるわ生地は乾くわで悲惨です。

パン教室と平行してホームベーカリーとも仲良くしてるので、とても生地の扱いに最近慣れてきました！小刻みにしか時間のない私ですが、とても充実してパン作りを楽しんでます。

パンのタイマーで他の作業の手を止め、また30分とセットしては作業に戻り、30分以内に仕上げるぞー！とがんばって、家事に、仕事に、一緒にがんばる仲間が増えた感じです。

そんでまた冷蔵発酵のパンはおいしい。きめが細かく味わい深い。

こんなシンプルなパンでもかなりおいしいです。

とっても便利なホームベーカリーですが、やっぱりパンは捏ねたいですよね！でも毎日の事だからパン作りが義務になっちゃうと嫌なので、手捏ねとホームベーカリー、両方をとても楽しんでます。

手捏ねパンも慣れてくると「ホームベーカリーいらなかったかもな。。。」と感じる時もありますが、自己流で暴走した時にホームベーカリーに戻って生地の感触を再確認。質問には答えてくれないけど安定した生地をさわらせてくれる大切なプチ先生でもあります。しかもお餅や生パスタもおまかせでできるのでやはり重宝してます。

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「捏ね」も「発酵」も慣れてきたけど「焼き」が。。。。

オーブンのせいにばかりしてはいけないと思いつつも、なかなかオーブンの癖をうまく扱うことができない。

天板を予熱しても底はあまり焼けていない。。。。

うちの8年前のオーブン。

とりあえず小さなパンをちょっとずつ焼いていきます。

HB☆生地機能＆冷蔵発酵