前日にタッカルビと一緒に漬け込んだ唐揚げを作りますがただ揚げるだけではもったいないのでベースから3種類の味に派生させます。
味を追加するため昨日の時点では薄めの味付けにしてます。
漬け汁を切り、1/3づつ分けます。
もう1つはそのまま揚げるのでシンクの中。
まず1つは柚子胡椒を追加。
揚げることで割と辛味が飛んでしまうので思い切って入れると良いです。
柚子胡椒の香りがたまりません。
もう1つは梅干しの果肉と大葉を刻んで和えてから揚げて梅しそ唐揚げに。
梅の酸っぱさがクドさを緩和させます。
最後の1つはそのまま揚げるのですがハニーマスタードを作ってかけます。
それぞれ片栗粉を薄めにつけて揚げるだけ。
梅しそはめっちゃ焦げるので低温推奨です。
低温でもしっかり焦げました。
マスタードマヨが同量のはちみつが半量くらいお好みで。
こだわるならマスタードはマイユとかの方が良かったですね。
近所にからあげの天才があってそこのハニーマスタードにどハマりしてたので自分でも作ってみました。
最近は出来てないんですが大戸屋さんの香味唐揚げ定食についてくるスパイスが好きでなんとなくそれっぽいものを作ってたのですがケイジャンミックスが見つからず作れません。
誰か作り方知ってたら教えてください。
唐揚げのお供にアンチョビキャベツ。
普通にキャベツの千切りでも良いんですがキャベツでもご飯が食べれるように。
適当にザク切りしてオリーブオイル、チューブのアンチョビペーストを好きなだけと黒胡椒を挽いて完成です。
なんならまな板の上で切ってもないほどズボラなメニュー。
あとはきゅうりを適当にスライスして白だしとごま油、唐辛子で軽く漬けた物で出来上がりです。
あとお昼に高菜1kgをひたすら炒め込んでました。
多めのごま油で汁がなくなるまで炒めて塩胡椒醤油でご飯に乗っける用だったりパスタとかに使ったりします。
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