一緒に商売繁盛
さらりと集客できちゃう♥世間の法則 を探る 桜花冴月です
今日は お客様とのマッチング についてお話しま～す
【ケース１】
先日、ランチを食べようとしたときのこと
お店は地下にあり、わかるのは入り口とそこにある看板だけ。
入り口や看板の雰囲気は”イタリアン”で、ググってみたら美味しそうなピザやパスタの写真が
「ここにしよう
」と階段を下りて、店内もイタリアンな雰囲気
そして注文～
・・・あれ？
メニューが
・日替わりランチ(ハンバーグと玄米ごはん)
・豚の生姜焼き定食
・鶏のから揚げ定食
以上。・・・えっ、以上
店内の黒板には、茄子のペスカトーレとか、石窯焼きピザとか、クリームソースのフィットチーネとか載ってますけど
店員さん曰く「あれは夜のメニューです。昼はやってないんです」
ガーン・・・
今更席を立つわけにもいかず・・・私のイタリアンランチは幻想となり、鶏のから揚げになりました・・・
皆さん、どうでしょう？
イタリアンな雰囲気のお店のメニューで ハンバーグ・生姜焼き・から揚げ って
【ケース２】
知人に建築現場の監督をやっている人がいます。
Kさんというのですが、Ｋさんはお肉が大好き
しかも「鶏は肉じゃない」というくらい牛肉
や豚肉
が大好き
そんなKさんは、外食するときは「とにかく肉
」なのです。
しかも「高価でいいお肉を少量」というよりは「同じ値段なら質は落ちてもたくさん食べたい」派。
”焼肉食べ放題”とか見つけると「ここ！ここにしよう
」とルンルンな笑顔でお店に突入
お店に入りメニューをみると、なかなかリーズナブルなお値段。
Ｋさんは早速、食べ放題を注文！
そしてお肉が運ばれてくるのをワクワク
しながら待ち・・・待ち・・・待ったんだけど・・・
来ない
店員さんに「まだでしょうか？」と聞くも、「もう少々お待ちください」。
また待ち・・・待ち・・・来た！一皿目が
そのお肉を瞬秒で平らげ、次のお皿・・・と、またこれが来ない。
待って・・・待って・・・まだ来ない
「これって食べ放題の意味ないじゃん」
Ｋさん、怒ってます
普段は温厚なのに。
結局その後も 次から次へとお肉を食べる というＫさんの天国も幻想となってしまいました
いかがでしょう？
この２つのお店をあなたはリピートするでしょうか？
私は「美味しいイタリアンが食べられる」というイメージを持ち
求めていたものは 料理の内容 でした。
Ｋさんは「たくさんのお肉を食べられる」というイメージを持ち
求めていたのは料理を給仕する早さと量でした。
お客様があなたのお店に何をイメージするのでしょう
それはあなたが提供したいものと ＝ または ≒ でしょうか
材料の高騰など、お店の事情が色々あると、ついついそちらを優先しちゃいがち・・・
ですが、お客様に抱かせたイメージが強ければ強いほど、ミスマッチは怒りになり、ベストマッチは感動
になります。
《今回の法則》
【お客様のイメージとイコールなイメージづくりをしよう！】
・・・別名、お肉の法則？？(笑)
お客様のイメージを想像してみてね～
