シフォンケーキにトライし始めて6個目。
ようやく会心の作が焼けました！
とにかくしょぼい、我が家のオーブン。
レシピどおりにやってもうまく焼けないんです。
というわけで、色々と試行錯誤を重ねて、今日はこれまでで一番綺麗に焼けました！
今日焼いたのはバナナシフォンです。
ウチのオーブンの問題点だったのは以下の点です。
・設定表示どおりに庫内の温度が上がらない。
→オーブン用温度計で目で見て確認しながら温度調節しました。
・下火がないので、底面の焼きが足りずに底上げになってしまう。
→焼き時間をレシピよりも長く取りました。
・庫内の高さがないので、焼き上がるまでに上部が焦げてしまう。
→アルミホイルをハット型にかぶせていつもこげる中心に近い部分にひさしを作りました。
180℃で32分焼くというレシピだったのですが、焼いた時間は以下のとおり。
200℃設定で15分
↓
190℃設定で8分
↓
200℃設定で19分
庫内に置いた温度計を見ながら、大体庫内温度が180℃を維持できるようにして、最終的には42分間焼きました。
型からはずすまでドキドキだったんですが、今回はまったく穴も開かずに、底上げもなく、こげもなく、最高の出来でした！
ちなみに、我が家のオーブンは、東芝のER-B2というすでに生産終了しているオーブンレンジ（？）です。
（どうやらオーブンレンジというよりは、電子レンジにおまけ的にオーブン機能もついてますという位置づけの模様。。。）
レシピはこの本を使ってます。
ベーキングパウダーを使わずに、メレンゲだけで膨らますレシピです。
甘さ控えめで、美味しいシフォンケーキが焼けます。
手順が細かく説明してあって、そのとおりに焼けばきっとうまくいくと思います。
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