自家製サルシッチャの作り方紹介

お店で使用しているのは豚肉。

こちらに自生しているハーブ(ローズマリー、タイム、フェンネルなど)を刻み香りを付けます。

塩、こしょう、オリーブオイル、氷水を入れ練ります。
練り始めはこんな感じで

白っぽくなっていくけれど、更に練り込みます。

少し硬そうであれば、オリーブオイルと氷水を、足しながら更に練り込みます。



手の温度で脂がとけるので、勢いが大切です。

これくらいになれば完成です！！

保存食(たくあん)

糠、塩、砂糖、昆布、唐辛子！
シンプルイズベスト！！
相方のおばあちゃん、古い本を一冊取り出して私にレシピを教えて下さいました。
『好みがあるから自分なりのレシピを作るといいよ』と。
おばあちゃんは何十年も毎年毎年書き記しているようだ。
大根の出来も干し方も漬かり方も毎年少しずつ違うもんね。
私も毎年書いて自分なりのレシピを見つけよう！
おばあちゃん、ありがとう。

保存食(梅干し)

6月下旬に付けた梅干し。

10月に食べ頃を向かえ、毎日のご飯のお友やお弁当に大活躍。

今年も6月がくるのが待ち遠しいです。