こんばんは。
青梅を漬け込んだばかりですが、赤紫蘇を見つけたので買ってきました。
我が家の近くのスーパーでは生の赤紫蘇ではなく、漬け込むだけに加工されたものしか売っていません。
ダメ元で少し離れた所へ行ってみたら、葉だけを袋詰めにした物がありました。
太い茎は取り除いてあるので使いやすかったです。
洗ってお塩で揉んであく抜き。
青梅から出てきた梅酢を入れると綺麗な赤色に。
5㎏のうち2㎏を赤梅干しにしました。
土用干しまでには、梅も赤く色付くでしょう。
今年も一仕事終えてホッとしています。
こんばんは。
東京はここ2～3日梅雨寒の日が続いています。
今年も梅干しを漬ける季節になりました。
数年前のテレビでジップロックで簡単に梅干しが作れると知ってからは、毎年5㎏漬けています。
梅干し用の梅は南高梅が一番。
柔らかい梅干しが好きなので、良く熟した物を買いました。
梅をジップロックに入れ、減塩の8％の塩で漬けこみ2時間位経った物が
一週間前に漬けた物は、梅酢が出ています。
ジップロックで漬ける良さは、1㎏ずつ漬けるので梅をまとめ買いしなくて良いところです。
今年は例年より並んでいる梅が少ないように思うのは気のせいでしょうか。
去年までは、この季節入り口入ってすぐの所に山積みになっていたのに、今年は奥の方に少しだけ。
家で梅干しを漬ける人は少なくなってしまったのかもしれませんね。
ジップロックで漬ける方法は簡単ですので、是非お試しください。
茶色の梅干しなら土用干しまでこのままの状態で冷蔵庫で保存します。
赤梅干しは赤紫蘇が出たら入れ込みますが、去年は探すのに苦労しました。
都会では需要がなくなっているのでしょうか。
おはようございます。
心配したように今日は雨になってしまいました。
予定していた下北沢手づくり市も中止に。
実は、転んで右膝のお皿にひびが入ってしまい少々不便な生活をしています。
今日は神様がくださったお休みと思ってゆっくりすることにします。
6月の出展予定はありません。
7月は７日に大宮ＤＯＭショッピングセンター内の手づくり市を予定しています。
近くになりましたらブースなどお知らせします。