これからのことを思う。
ももいちご。美味しいよ。
おはようございます。
暖かくなりそうな朝のヒカリ。
日が長くなってきましたね～。
春ももうすぐ。
昨日、ｂｏｎ兄さんには伝えたので
ブログでもお伝えを。
急ですが、
今月いっぱいでハナフルを卒業です。
倉敷に戻って1年。
これまでの仕事、
新しい仕事、
楽しかったです。
会社の成長とスタッフの多さにビックリしつつも
7年のブランクを持ったワタシにお仕事をくださったなかむらに感謝。
デザインのお仕事
商品開発の仕事
カフェのメニュー
写真撮り
勉強になりました。
楽しかったな。
まだまだ半端な状態で引き継ぐことになってしまいますが
スタッフのみなさま、ご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします。
一緒にお仕事できたスタッフさん、
お会いしたくて会えずだったスタッフさん、
これからもハナフルを盛り上げていってください～^-^。
後半はほとんどパンブログと化していたこのブログ。
酵母パンマニアのみなさま、
コメントをくださったみなさま、
ありがとうございました。
パンは焼き続けていきます～。
新しい生活に踏み出す不安と
少しの期待。
春ですね～。
今月いっぱい、まだまだ更新していきます。
どうぞよろしくお願いします。
ｗａｋｏ。
レモン酵母でデコポンピール＆くるみのカンパーニュ。
レモン酵母でデコポンピールとくるみ入りカンパーニュを焼く。
形が微妙な楕円形・・。
写真がイマイチですみません(￣_￣ i)。
こんにちわ。
倉敷は雨。
静かな午後です。
昨日の夜に仕込んだカンパが焼きあがりました。
お気に入りのレモン酵母生地に
先日作ったデコポンのピールとくるみをたくさん入れて
カンパを。
写真がイマイチですが
この組合わせはスィートブレッドですかね。
ほんのりと甘くて
何もつけずにそのまま食べるのがいい♪
デコポンピールは先日ＵＰしたレモンピールと同じ作り方で
たくさん作ったつもりが
パンを2回焼いたらなくなってしまった・・・。
そして先ほど焼けたのがこちら。
リンゴ酵母でワッフル風。
同じく昨日の夜に仕込んでおいたリンゴの酵母生地を
ベンチした後、チョコを入れて
2時発酵せずにそのままワッフルメーカーで焼きました。
焼くこと4分。
先日我が家に仲間入りしたワッフルメーカー、
かなりお手軽です。
オーブンナシで美味しいパンになる～^-^。
ムスメ用にネコちゃん風♪
ワッフルの形はしていても、
酵母パンなのでもっちりとひきがあります。
先日、ｂｏｎ兄に「パンしかブログにのっとらんやないか」と言われまして:*:・(￣∀￣)・:*:。
ほんと、スミマセン・・・。
もぅ、お仕事ブログというより、
趣味ブログですわ。
まぁ、フルーツつながりで許してください（;´▽｀A``。
素敵な午後を。
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ｗａｋｏ。
広島産 無農薬レモン。
無農薬レモン。
こんにちわ。
先日、本社から拝借したレモンでピールを作ろうと^-^。
長いこと眠ってましたが、
ようやくで、作りました。
レモンを8等分。
白いわたを包丁でそぎ取り、
ペラペラにして、水からゆでこぼすこと2回。
グラニュー糖とひたひたの水で水分がなくなるまで煮詰め、
網にのせて乾燥させます。
くっつかなくなったら
グラニュー糖をまぶして完成。
乾燥中。
中身は瓶に入れ、ハチミツを少し。
お湯で割って飲むとやさしい味わいのハチミツレモンです。
ピールちゃん。
出来上がりを撮影するのを忘れてしまった(°д°；)。
瓶にストックして、パンに入れたり
そのまま食べたり。
煮詰めて鍋に残ったものをなめてみると、
カキ氷のレモン味にそっくり！
で、
こちらは今日のお昼ごはん。
カキのクリームパスタ。
カキが一袋150円だったのでまるっと使ってみました。
一人ごはんはパスタが多いなぁ。
早いし
安いし
簡単だし
美味しい^-^。
昨日は人間ドックに入ってきました。
健康について考えること、
いろいろです。
娘達が大人になるまで、
健康であること、
なにより、
親の責任です。
だんなちゃんも日曜日から禁煙開始。
フリスク片手に頑張ってます。
今回は意志が固そうだ^-^。
それでは
よい午後を^-^。
ｗａｋｏ。
ミネストローネ。
簡単お昼ごはん。
こんにちわ。
今日は昨日より暖かいなぁ。
朝からパソコン仕事。
双子ちゃんは熱も下がり
薬を飲んでいるからか、
よく寝ています。
昨日の夜の残り物。
ミネストローネをごはんにかけて
お昼ごはん。
冷蔵庫の整理もかねて、
がっつり野菜スープです。
にんじん・たまねぎ・じゃがいも・ブロッコリー・長ネギ・しめじ・大根・ベーコン・ソーセージ。
戻しておいた大豆も入れて、具沢山。
夏はラタトゥイユ。
冬はミネストローネ。
我が家では定番ですなぁ。
野菜を食べると元気になる感じ。
お肉も魚も好きだけど、
20代を考えると、
ずいぶん食生活が変化したなぁ。
と、
お仕事に戻ります^-^。
よい午後を～。
ｗａｋｏ。
柚子酵母でプレーンカンパ焼き比べ。
柚子酵母でプレーンカンパ。全粒粉入り。
まぁるく焼けたかな。
久々の酵母パン更新です。
最近はパン、焼いてないなぁ。
柚子カンパは年末に焼きました。
酵母液を仕込むときに
全粒粉を入れるものと
入れないもので作って、
焼き比べ。
発酵に時間がかかった何も入ってない方に比べて
全粒粉入りの酵母液は安定して元気に発酵しました。
左が粉ナシ、右が全粒粉入り。1次発酵途中。
朝仕込んで8時間スチロール発酵。
右は安定して大きくなりました。
左はこれからプラス4時間。
でも、
焼き上がりは
↓
全粒粉ナシの酵母液。
しっかりと開いた～。
断面撮ってないですが、
フワフワ感は粉入りのほうがあったなぁ。
粉を入れても
入れなくても
時間はかかるけど膨らみます。
粉ナシの方は少し酸味が出てしまうような気がします。
適正な温度で
適度な発酵時間。
やはり粉を入れて作っていこう。
次は全粒粉を酵母パン粉に変えて仕込んでみます。
ゆっくり更新～。
していきますので
これからもよろしくお願いします～^-^。
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アベノハナフル写真撮り。
豆乳とあまおうの葛プリン。
こんにちわ。
寒いですねぇ・・・。
我が家の双子ちゃん、風邪で熱が出てしまい、安静にしてます。
やっぱり一緒に熱がでるんだなぁ。
火曜日にアベノハナフルのカフェメニューの写真撮りに行って来ました。
久しぶりの大阪～。
昔住んでた頃の風景はないなぁ・・。
歳とったなぁ・・と
淀川を渡りながら思うのでした。
さて、
パティシエのサイトウさん。
素晴らしい～♪
キレイに
仕上げてくれます。
そして細やかな心遣いで、
商品を完璧に見せてくれます。
ワタシはシャッターを押すだけ^-^。
どれもこれも美味しそうで
楽しくお仕事できました。
またご一緒できること
楽しみにしてます～^-^。
清水店長～。
いろいろお話できて楽しかったです^-^。
奥田氏～。
サンドイッチもぶぶづけも美味しかった～♪♪
オープンまでいよいよ１週間。
大阪スタッフはバタバタと追い込みですね。
頑張ってください。
写真たくさん撮ったので
当面のブログネタにしよぉっと(￣▽+￣*)。
レモン酵母でプレーンカンパ・柚子酵母5日目。
レモン酵母でプレーンカンパを焼く。
おはようございます。
昨日の夜に焼きあがったレモン酵母のプレーンカンパです。
前日も同じレモン酵母でプレーンカンパ。
砂糖の量をちょっと調整してみました。
粉300に対して7ｇ入れていたのですが、
レモンの味がしっかりとしているので
もう少し加えて、16ｇ。
ほのかに甘くて、
バターとかつけずにそのまま食べるのが美味しい。
卵も牛乳もバターも入ってないけど
味わいのあるパンが焼けました。
レモンカンパはレシピ出来上がりかな。
さて、こちらは
柚子酵母5日目。配合2パターン。
今日の栄養を与えて落ち着いた所です。
今夜には完成かな。
一日置いて、
明日にでも焼くとしましょ。
明日はクリスマスイブですね。
パンを焼いて
チキンを焼いて
ケーキを作って
はぁ、、、
娘4人とクリスマス。
今年は手抜きさせてもらおうかぁ・・。
サンタが来ることが何よりのお楽しみだものね^-^。
あぁ、まだプレゼント買ってない・・。
昨年のクリスマスには娘二人。
今年は娘4人。
赤ちゃんが育つのって早いわぁ。
お年賀写真がにぎやかな我が家です^-^。
ではよい一日を^-^。
ｗａｋｏ。
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ゆず酵母4日目。
おはようございます。
今朝はオイルヒーターと暖房のダブルコースです((＞д＜))。
寒い・・。
先日頂いた、無農薬の可愛らしい柚子。
強くていい香り。
さっそく酵母をおこしています。
12月18日の夜から今朝で3日とちょっと。
強い発酵力です。
今回は実験も兼ねて
同じ柚子で2パターン。
左が柚子と水ときび糖と強力粉で起こしているもの。右は強力粉を除いて同じ配合で。
同じ配合・同じ環境でも、強力粉を入れて起こすと、強さが違います。
全粒粉で、イチゴとレモンは起こしたのだけど
色をもう少し白にと思って、今回ははるゆたか。
粉が入っていない方も強い発泡力です。
粉が入っている方はその倍の泡立ちです。
さて、明日の夕方には出来上がるので
今度は焼き比べだな。
楽しみです。
こちらは、
昨日焼いたレモン酵母と奥がイチゴ酵母のカンパ。
レモンの膨らみはすごい。糖分をもう少し足して、甘めに今、再度仕込んでます。
大きな、
気泡できてますが、左がレモン、奥がイチゴ。
イチゴは酵母液がベタついて焼き上がりが重い。
次に焼くときは酵母液を減らして、水を増やそう。
焼き上がりの軽さが二つでは全然違いました。
ここらへん、しっかり勉強だな。
少し過発酵・・。左がイチゴ・右がレモン
イチゴ酵母を作るとき、キビ糖を切らしてしまい、グラニュー糖で作ったのですが
焼いているときに酔いそうな甘い香りがします。
砂糖で違いが出てくること、
改めて実感。
クセのない砂糖を探そう。
ではよい一日を^-^。
ｗａｋｏ。
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レモン酵母7日目。
レモン酵母7日目。
おはようございます。
今朝はキンと冷え込みました。
少しずつ日差しがやわらかくなってきて
窓際はなかなかの心地よさです。
レモン酵母7日目。
今朝はフタが開きませんでした。
だんなちゃんの顔が真っ赤になるほど
発酵が進んでいて。
もぅ、
開いた途端、キッチンにレモンの香りとともに
酵母液が飛び散り、
朝からちょっとした大掃除(°д°；)。
細かい泡とレモンの香り。
いいです^-^。
水とキビ糖と全粒粉を足して
二瓶に分けて
再びスチロール温泉へ。
今日の夜に最終で栄養をプラスして、
明日にはレモン酵母、仕込めそうです。
では
一日のスタート。
12月も折り返し地点。
よい一日を^-^。
ｗａｋｏ。
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