今回は野菜の知識として、栄養、質、と共に大切な”種”の話を少し知って頂ければと思います。
まず、野菜の種って皆さん一緒だと思っていますか？
実は全然違うんですね。
Ｆ１種と固定種（在来種）と言うものがあります。
固定種とは、いわば「普通の野菜の種」。一番よくできた野菜を選んで種を採り、その種を蒔いて育てた中からまた一番よいものを選んで種を採り、といったことを何代も繰り返して品種改良したものです。長い時間をかけて気候や風土に適応し、その土地にしっかり根づいたものですから、肥料や農薬に頼りすぎずに栽培ができますし、種を採って毎年再生産しつづけられます。昭和30年代頃までは、ほとんどの野菜が固定種でした。
一方、現在の市場で全盛を誇るのは「F1種」。人為的につくられた一代限りの雑種です。別系統の野菜を掛け合わせると、一代目のときだけに現れる雑種強勢によって、野菜の成長が早くなり収穫量も増大。さらに雑種の一代目は両親の優性形質だけが現れるため、形や大きさも揃う。そんな性質を持った、大量生産・大量消費にうってつけの種です。しかし、このF1種が人間の意図した通りの性質を持つのは一代限り。そもそも二代目以降が作られることを想定していません。そのため、農家は毎年、種を買わなければなりませんが、高齢化で人手の少ない農家にとって、仕事を減らし収入を増やす意味で、またとない種になったのです。
つまり、固定種では、種を取る用に薹立ちさせるための作付面積が必要になるため、Ｆ１種を使う農家さんより生産量が少なくなります。そしてまた、優生種を取るためには長い年月がかかるために、農家としての生産量、収入がなかなか安定しないのも実情でしょう。
それなら、種も取らず、生産量も上がり、収入も見込めるＦ１の種は良い事ばかりじゃないかと、誰しもが考える事でしょう。でも皆さんにＦ１種ついて知って頂きたい事があります。
種を取らずに済むＦ１種、種を取らずに済むのではなく、種の取れない種なんです（厳密にはちょっと違うけど簡単に言うとそう）。
人間に例えるなら、クローンでできた両親には子供を作る能力がありませんでした。なので どこかからか同じクローンで作られた子供をもらい育てます。その育った子供が大人になっても、同じく子供を作る能力が無く また新たなクローンの子供をもらい育てる…。こんな事をしているのがＦ１種になると言えばイメージがつくかもしれませんね。
そんな命の繋がりのない野菜を食べる事が本当に人にとって自然な事なのかどうなのかは疑問に感じるところですね。
世界の人口増や食料事情を考えると、F1種の便利さを一概に否定することはできません。しかし、私たちの口にする野菜のすべてが自然の摂理から外れたものだとしたら、それはやはり異様な光景に思えます。
皆さんや皆さんの子供たちに食べさせたい野菜はどちらですか？
皆さん一人一人がどんな農家さんを応援するかで、命ある野菜が食べ続けられるのかどうかは決まってきます。
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