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代表的な臭い
硫化水素（H2Sイオウ化合物）牛乳、卵の腐敗臭
Fe2+（二価鉄） →Fe S+2H+
（酸化して水に変化）
アンモニア臭（NH3）腐敗した肉
Fe2+（二価鉄） + 6NH3（アンモニア） →「Fe(NH3)6」2+
トリメチルアミン臭（(CH3)2N）腐敗した魚
Fe2+（二価鉄） + 6(CH3)3N（トリメチルアミン臭）→「Fe<N(CH3)>6」2+
メチルメルカプタン（CH3SH）野菜などの腐敗臭
Fe2+（二価鉄） + CH3SH（メチルメルカブタン） →Fe?S+CH4（メタン）