こんばんは🌃
お正月気分も 抜けて 通常運転が
始まった感じですかね🤗
ココから 約３６０日 一日一日を
大切にしていきたいですね❤️🫡
さて 今年も お節料理を作る事が出来ました👩🍳
お付き合い下さいませ🙇
お重は 三段重です■■■
詰め方は かなり アレンジしていますが・・・
一の重↓
↑黒豆、伊達巻、紅白なます、赤蕪の甘酢漬け、蕪の明太子和え、きゅうりの浅漬け、自家製鶏ハム、新巻鮭の焼き物、毛ガニ、ホタテ貝柱の照り焼き、りんごきんとん
↑黒豆(乾燥)は 煮汁に浸けて 一晩 もどしてから 圧力鍋で 煮ます ↑は 粗熱が取れて 豆も柔らかく 食べられる状態ですが コチラをまた 数時間かけて じっくり 味を含ませます 再度 火にかけて 煮汁を 少し 煮つめます そしたまた 一晩 じっくり 味を含ませます (涼しい所に置いておきます)
トータル３日がかりかな🤔 この手間暇で 煮汁が トロ~っとなって 美味しくなります😋 我が家は かなり 甘さ控え目です👍 煮汁も飲み干しますから(喉に良いと言われています)
↑ふっくら ツヤツヤに 仕上がった黒豆は 北海道産の豆です🫘 黒豆には 母との 想い出があります そして 私の お節料理作りの きっかけでも あります お料理に関しては ダメ出しが多かったけど 唯一 この黒豆は 褒めくれました🤭 なので 熱が出てしまった年も 黒豆だけは 作りました👩🍳
↑伊達巻の 材料です 卵🥚、はんぺん、調味料は(出汁、てんさい糖、みりん、薄口醤油、塩)
↑全ての材料を ミキサーで撹拌して 直ぐに 温めておいた 卵焼き器に 流し込みます アルミホイルで 蓋をします
弱火で焼いて 表面が固まってきたら 裏返します
↑裏返した状態(ケーキみたい🤭) コチラも 弱火で 蓋をして 焼きます
↑焼き立てを 巻きす(私は太巻き用を活用しています)の上に置いて 切れ目を入れてから 巻いていきます🌀 きっちりと巻いた状態で 冷蔵庫で 寝かせます
↑巻きすオープン！ 伊達巻になってます！🙌
↑さぁ～ 渦巻き状態に なっているでしょうか🤔
↑渦巻き🌀になってます！👏 焼き色も イイ感じ👍
↑立派な伊達巻です🌀💃 実は この伊達巻も 母から 合格点を貰えたので 調子に乗って 作り続けています🤭
↑きゅうり🥒の浅漬けは 顆粒の昆布だしを活用しています
蕪の明太子和えは 北海道産の明太子を 活用しています
↑紅白なますと 赤蕪の甘酢漬けは 市販のすし酢を 活用しています 紅白なますは 母の大好物なので
一番最初に 完成します🙆 柚子の絞り汁も活用していますよ🍊
写真の数が いっぱいになってしまったので
続きは また・・・🤭
明日 ７日は 七草粥🍜を いただきます😋🙇
気温も 下がるみたい🌡️⤵️ですから
温まるものを いただいて
この１年間の 無病息災を 願いましょう🤗
あ！満月さんではないけれど 今夜の月も🌔
煌々と 夜空を照らしていました🌔✨
では また
To be Continued・・・🫡☺️👩🍳🎍😉
