ホテルで働いていた時の話しです

イタリア人ビジネスマンが連泊していて、毎日食事に来ていました

少しの英語と少しのイタリア語、そして日本語で会話を楽しめるようになりました

僕が働いていたホテル内レストランは、和洋折衷なんでもあれのメニューでした。

パスタもあり、イタリア人はよくオーダーしていました

僕は聞きました

「うちの厨房には日本食専門シェフとフレンチ専門しかいないのですが、パスタはお口に合いますか？」

「凄く旨いよ！日本の食事は本当に旨い！

サイゼリア知ってるかい？あそこのパスタ、あの値段であのクオリティーは出せないよ

イタリアに行けばどこに入ってもパスタが美味しいわけじゃあない

むしろ不味いところの方が多いんだよ

日本は何でも旨い！だから日本に来るのが楽しみなんだ」

※分かりやすく日本語で表記しました

そのイタリア人がどこまで本気で言っているのか、リップサービスで言っているのかは知るよしもない

ですが、この手の話しはその後もそれとなく聞きます

本場以上に美味しくしてしまう

とても嬉しく誇らしい気持ちです

何故そうなるのか…

自分なりに考えてみました

最近流行りの言葉である「おもてなし」

この精神から来るのではないだろうか

今回の料理で言うと、必ず相手を想いながら料理する

自分軸で美味しいというより、相手の好みを考えて料理する

自分本位にならない事が美徳とする精神

そこから来ているのじゃあないだろうか？

これは僕の仕事に深く通づるのです

長く仕事をしていると、それなりのプライドだって持ちます

相手の意向より、自分の知識を優先させていまいそうになる事があります

よほど危険で間違ってない限り、なるべく意向に沿うようにしています

軽く専門職としての意見・知識を言いますが、押しつけはしません

偉そうに聞こえたら申し訳ないですが、立ち上げからもうすぐ１０年経ちます

このような精神を第一にしてきたところが、続けられているところかもしれません

他の治療家・セラピストより優れているとは思いません

劣っているとも思いません

そんな人間が教える立場に立っていいかどうかは分かりません

「僕の技術は素晴らしいよ！だから教えてあげるよ！」

そんな気持ちで教えた事はありません

それは正直に話しています

僕が一番意識しているのは、来てくださった方に沿う事だけです

沿う事により喜んで頂けたら、それが至福の喜びです

その感情を味わっていただきたくスクールを開始しました

先ほどの話しに戻しますと、日本人の味覚が優れているのは、作った先の相手に沿うようにしているからではないだろうか？

自己満足にならず、時には自分のポリシーさえ曲げる事もあるかもしれない

相手に沿うと言う事はセラピストには必要不可欠

日本人に一番ピッタリな職業で、世界最強かもしれません

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

開運セラピスト　中和田オサム

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