こんにちわ
毎日毎日暑くてへろへろになりますね〜
私は沖縄料理が大好きで、
夏によく作って食べています。
その中でもゴーヤ！
好き嫌い分かれるかもしれないけど、
私はゴーヤを食べるとパワーが出ます
夫もゴーヤを食べながら
『元気でてきたー！』と毎回言ってます。笑
ゴーヤはちゃんぷるーやおひたしも好きですが、
1番好きな食べ方はトマトパスタ
この夏はゴーヤが高くて…
今シーズンは今日初めて作りました。
やっぱり元気出たーーー
このトマトパスタは10年前くらいに通っていたお店の
ランチメニューで出会ったんですが、
その後閉店されてしまって…
一度しか食べれなかったんですが、
自分なりに思い出して作るようになりました。
簡単なレシピを紹介しておきます。
ゴーヤのトマトパスタ
＜材料＞ １人前
・オリーブオイル 大さじ１
・にんにく 一片
・パスタ 100ｇ
1.4～1.8㎜くらいがおすすめ
・ホールトマト缶 200ｇ
・ゴーヤ 半分
・ベーコン 30ｇ ※厚切りがおすすめ
・粉チーズ 20ｇ
・塩 小さじ１
・水 50㎖ ※お好みで白ワインでも可
・ブラックペッパー 適量
＜手順＞
①食材の下準備
ゴーヤ→縦半分にカットし中のワタを取って0.5㎝くらいの薄切りにして
軽く塩を振って(分量外)揉んでおく。
ベーコン→格子状に切る
にんにく→半分に切って軽くつぶしておく。
②ゴーヤを下茹でする。
1分くらいさっと茹でてザルにあげる。
③トマトソースを作る。
冷たいフライパンにオリーブオイル、
にんにく、ベーコンを入れて火をつけ、
にんにくに小さい泡がでてきたら弱火にする。
にんにくがきつね色になったら取り出し、
ホールトマトを潰しながら入れて中火にかける。
トマトソースが煮詰まってきたら水を入れて
再度ぐつぐつしてきたら塩を入れる。
④パスタを表示時間より１分短く茹でる。
塩加減は茹でる鍋に合わせて1.3％くらいで少し濃いめに。
⑤トマトソースを仕上げる。
パスタが茹で上がる１分前に下茹でしたゴーヤを入れて
合わせておく。
⑥ソースとパスタを合わせる。
ソースにパスタを入れてしっかり絡めていく。
パスタがソースを少し吸ってきたら粉チーズを入れて合わせる。
火を止めてから仕上げにオリーブオイル(分量外)を少したらす。
⑦仕上げ。
ソースと一緒にお皿に盛って、
お好みでブラックペッパーと粉チーズを振りかけて完成！
分量は書いてみたけど、だいぶいつも感覚で作っているので、
結構簡単に作れると思います
今年もスタミナをつけて夏を乗り切ろう～～～