自慢の一品

ちょっとタイトルから関係なく

金曜の夜に

意味かわんない

理解できない

ことに勝手に怒ってた

旦那のことね

昨日は朝から

何事も無かったかのように

普通に接してきたわ

夜なんか

昨日の俺は間違いだったんだ

っと言わんばかりに

上機嫌だったわ

キモっ

せっかくの日曜日

ここでキモい旦那の話は終わりね

今日は小料理屋うさぎの

『柔らか豚の角煮』

の作り方公開

豚バラ肉をフォークで刺しまくる

（バラ肉を旦那と思いめった刺しにます）

あまり念が強く刺しすぎてしまったら

角煮の時に原型をとどめていないかも？なので

ほどほどに…。

お肉を柔らかくする裏ワザでやっていたブライン液をジップロックに作り

適当な大きさに切っためった刺しのバラ肉を漬け込みます。

このまま冷蔵庫に15分〜20分置く

灰汁と油を取る意味でサッと茹でる

表面の色が変わったら

鍋の中身をザルに出してバラ肉は軽く水道水で流す。

圧力鍋にバラ肉を入れ

生姜一欠片をざっくりと輪切りし

根深葱の青い部分と一緒に茹でます。

鍋に投入時はこんな感じ

蓋をして火をつけます。（中火の強めくらい）

シュンシュン鳴って、重りの振れが大きくなり

コンコン言い出したら

火を弱くし、シュンシュンのボリュームを下げて

重りの揺れも少ぉしな場所の火加減にします

その状態で20分〜30分煮込みます。

この間に『半熟ゆで卵』の準備をします。

お鍋にお湯を沸かし沸騰させます。

沸騰したら冷蔵庫から取り出したての卵を投入。

熱いので私はおたまを使ってます。

7分間茹でます。

始めの1分くらいはおたまでお湯をかき回すようにして

卵を回すと黄身が真ん中になりますよ

7分が近づいてきたら

氷水をボウルに用意して

7分間茹でたら卵をおたまですくい

卵に氷水浴を3分間してもらいます。

3分きっかりでお皿にすくいあげます。

  熱湯から氷水なんてたけしさんの昔やってたテレビ番組みたいよね

バラ肉の圧力鍋が終わったら

自然に圧力鍋が抜けるのを待ってもいいし

圧力を抜いてもいいし

因みに私は自然に抜く派です

バラ肉をザルに上げて

菜箸で圧力鍋の中の根深葱と生姜を捨てます。

この時茹でたお湯はすてないで下さいね。

なので箸でそれだけ取って捨てて下さい。

バラ肉を茹でたお湯をボウルとか別の容器にとり

味付けをします。

私は簡単にコレ

クバラの商品は美味しくて

九州では『あごだし』馴染みあるから

浅漬けの素なんかも簡単なのに美味しいよ

いい味出してますよぉ

鍋にバラ肉をもどし『あごだしてりたれ』を100cc入れて

取っておいた茹で汁を200cc加えて落し蓋をし

弱火で煮込みます。

私は30分ぐらいかな？

作った当日に食べたい場合は

このままお皿に盛り、半熟ゆで卵を添えて出来上がりです。

半熟ゆで卵を茶色の味卵にしたい方は

鍋を冷まして半熟ゆで卵を入れます。

なので鍋は冷まして下さい。卵が半熟ではなくなるので注意です。

卵に味が染み込むように上からキッチンペーパーや灰汁取り紙を被せて一晩冷蔵庫に寝かせます。

上からペーパーを被せているので翌日には卵が茶色くなっています。

私は灰汁取りシートにしてます。

余分な脂もシートが取ってくれるので

助かってます

小料理屋うさぎの豚の角煮

出来上がり

昨日は卵を漬け込んでないので色は付いてないけど

漬け込んだら見た目も本当にお店のようになりますよ

よかったら作ってみてね。

バラ肉もトロトロ柔らかくなって

煩い旦那も好物の一品です

昨日はうさぎ農園の大根の葉っぱも立派になってきたから

収穫して浅漬けにしました

立派でしょ？

今日も農園管理

頑張りまぁす

その前に掃除機、掃除機