こんばんは
菱田まなみです♡
新年が明け
明日から仕事始めの方も多いのでしょうか？
私はようやくお正月モードが抜けてきました♡
あなたはいかがですか＾＾？
2019年、最初の学びは
鎌倉にあるORGANIC RE LIFE(オーガニックリライフ)料理教室へ。
今年の料理教室開講に向けて
自分の料理のレベルを上げるために
現在ORGANIC RE LIFEにて
マンツーマンの講師レッスンを受講しています！
オーガニックの食材を使った
ナチュラルで美味しい調理法や
料理の基礎から応用、理論など
実践形式で様々なことを学んでいます♡
昨日がそのレッスン2回目でした＾＾
昨日のメインは"魚"
新鮮な丸ごとのお魚をさばき
そこから味噌煮、照り焼き、お刺身、竜田揚げと
様々なバリエーションの魚料理に展開していきました。
あなたは買ってきたお魚、どうしていますか？
買ってきたばかりのお魚は
まず内蔵処理が必要です。
この処理を怠ると魚の臭みが広がり
新鮮さが一気になくなる原因になります。
そんな、魚の下処理の方法から
鱗の取り方、さばき方、調理までの
一連のサイクルを学びました。
料理によって抑えたいポイントが違います。
なぜいまその調味料を加えるのか？
なぜ、その食材を使うのか？
魚の臭みを取る工程一つとっても
様々な方法があることを知りましたし
調理法や材料の選び方を
理論に沿って考えていくことが大切で、
料理一つ一つの工程にはちゃんと理由があることがわかりました。
料理って本当に奥が深い。
今まで意識していなかったことに
意識を向けられるようになって
レシピを考えることも、料理をすることも
以前に比べて本当に楽しくなりました♡
この自分の変化には本当に驚いています。
同時に、このワクワク感や
料理をすることの楽しさを
私もたくさんの人にお伝えしていきたい！！
という気持ちも益々強くなっています♡
お魚さばき、とっても楽しかったので
私の料理教室でも取り入れていこうと思います！
魚がさばける女はかっこいい♡
あぁ、早く料理教室開きたいなぁ♪
いまは教室のホームページ作って
コンテンツ作りに力を入れているので
もう少しでお伝えできると思います♡
楽しみにもうしばらくお待ちくださいね！
それでは、本日もお読みいただき
ありがとうございました♡