G-veggie 1DAYレッスン【イタリアン・デリ】
『春限定！！菜の花のキッシュ』を教わるべく
イタリアンデリ１DAYレッスンへ参加して参りました！
『イタリアン・デリ』は一般的なレシピにとらわれない
斬新なアイディアなのに、使っている食材はとっても
シンプルなものばかり。
そして出来たてはもちろん冷めても美味しく食べられる
そんなお料理を教えてくれます。
講師の宮入香織先生は、本場イタリアでパティシエの
修行をしてきたプロの菓子職人さんです。
料理の腕だけでなく知識もとても豊富で
作り方のポイントや注意点など余すことなく
教えてくれるので、レッスン中は香織先生の話す内容を
聞き逃さないよう常にメモをとっている状態でした！
香織先生の考えるレシピはまさに目から鱗！
まったく新しい料理を作っているような感覚になります。
美味しくてヘルシーで、大切な人に
作ってあげたくなるような素敵なお料理ばかりです
【3月のメニュー 】
＊春野菜のトルタサラータ（菜の花キッシュ）
＊トマトと山芋のカプレーゼ
＊芽キャベツのソテー ～ミモザソース添え～
＊デザートつき
（香織先生オリジナル・イタリアンドルチェ）
【春野菜のトルタサラータ】
本日のメインとなる「春野菜のトルタサラータ」は
春野菜の菜の花をたっぷり閉じ込めた
ノンナ伝統のイタリアン・キッシュ。
（ノンナはイタリア語でお婆ちゃんの事です。）
キッシュは、イタリアではファストフードなのだそう。
「キッシュ」と聞くと卵や生クリーム、バター、チーズ
ベーコンといった食材を使い、濃厚でかつ高カロリーで
身体に良くないといったイメージがあるため
お店で食べたことはあるけれど、自宅では一度も
作ったことがありませんでした。
今回使用した材料は豆乳やオリーブオイル、寒天
白味噌、甘酒といった家庭でも簡単に用意できるような
食材ばかりで、「これで本当にキッシュになるの？」と
半信半疑でしたが、味も見た目も
キッシュ以上の仕上がりに本当に驚きました！
乳製品を一切使用していない
濃厚で美味しくヘルシーなキッシュに仕上がりました
【トマトと山芋のカプレーゼ】
カプレーゼで通常用いられるモッツァレラの代わりに
「山芋」を使用した新感覚のカプレーゼ。
調味料に漬け込んだ山芋を素揚げしているため
ホクホクとした優しい食感に。トマトとバジル、
仕上げのバルサミコソースとの相性も抜群でした！
【芽キャベツのソテー～ミモザソース添え～】
春を感じる芽キャベツのソテーにミモザのような
爽やかなソースを添えていただきます。
ミモザソースの黄色い色味の正体は「黄パプリカ」。
下準備の段階でオーブンでじっくりと焼いているため
パプリカの甘さが最大限に引き出されています。
素材の味を堪能できる一品です
ここでは傍観者になることもなく
一人で料理をするのでもなく
参加した方と協力してお料理をしていく参加型。
そして教室全体がまるでチームのように
役割分担をしながら料理を進めていけるところも
G-veggieの魅力の一つです
インプットしたことをすぐにアウトプットできる環境
なので、知識として身につくだけでなく
学んだことをすぐに実践することができます。
香織先生のイタリアン・デリレッスンに毎月参加して
素敵なレパートリーを増やしていきたいですね
【４月のイタリアン・デリメニュー】
＊ノンナの手打ちパスタ
～ファルファッラ菜の花のジェノベーゼ～
＊イタリアングリーンサラダと香織先生特製ドレッシング
＊香織先生オリジナル・イタリアンドルチェ付き
【開催日時】
４月２４日（日）１２：００～１４：００
４月２８日（木）１９：００～２１：００
【場所】
キレイ料理レストランG&V
東京都中央区銀座３－１２－１９
【受講料】
5400円