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オーガニック料理ソムリエ
Organic Beauty Therapist
菱田 真未です♡
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本日はG-veggie
ビオ・クッチーナイタリアーノコースの
第４回目となる
「サルデーニア・コース」に参加して参りました
サルデーニアはイタリア料理はもちろんのこと
アラブやアフリカなどの影響を受けた
独特な文化を持った場所です。
サルデーニアは
島なので海の幸を使ったレシピが多く
料理は豪快でシンプルなのが特徴です。
イタリアは日本と似ていてシンプルな調理法が多いので
特に豊富な海産物を主役としているサルデーニア料理は
まさに素材の味を生かした
地中海料理の代表格と言えます
【サルデーニア・コースメニュー】
＊フレーグラ・アレ・ボンゴレ
（フレーグラのボンゴレソース）
＊メランザーネ・アラ・サルダ
（茄子のサルデーニャ風）
＊フリット・ディ・フィノッキオ
（フェンネルのフリット）
フレーグラ・アレ・ボンゴレ
フレグラ＝魚卵という意味で
クスクスにも似たサルデーニャ伝統の粒々パスタ。
粉はセモリナ粉を使用し
もちっとした歯ごたえのある
新感覚のパスタに仕上がりました
フレーグラ生地は
なんと自分達の手作り
30分以上時間をかけて
一粒一粒丁寧にこねていきます。
私は手作りパスタは人生初でしたので
とてもいい経験となりました(/ _ ; )❤️
作る工程としては
ボウルにセモリナ粉と水を少しずつ加えながら
指先で同じ方向に向かってゆっくり回し
ダマを作っていきます。
作り方はとても簡単そうに見えますが
大きいダマにならないように
少量ずつゆっくりと生地を丸めていくので
作業は意外と大変でした…
でもその分、たっぷり愛情込めて作っているので
自宅でも美味しく再現できることでしょう
自分でこねたパスタは
お土産にいただきました^_^❤️
ソースに使用する魚貝は
香織先生が築地で仕入れてくださった超新鮮なアサリ！
野菜だしとホールトマトなどで味付けをした
アサリソースと手作りフレーグラの相性は抜群でした
メランザーネ・アラ・サルダ
サルデーニアでは
主に前菜として食べる伝統料理。
このお料理には米茄子と
日本ではあまり聞き慣れない「アメーラ」という
トマトを使用しています。
アメーラは一般のトマトと比べて
甘みと酸味のバランスが良いのが特徴です。
これらを４０分オーブンで焼き上げることで
茄子とトマトの旨味がギュッと凝縮され
トロッとした食感に仕上がります✨
フリット・ディ・フィノッキオ
サクサクとした食感が癖になる
フェンネルのフリット。
イタリアでは嫌いな人はいないくらい
人気な料理だと言います。
味付けはシンプルに塩とブラックオリーブのみ！！
揚げ物と思えないほどの軽い食感で
素材の味が最大限に引き出された一品です
カルーテ！(イタリア語で乾杯！)
豪華すぎるイタリア料理を
ワインソムリエ厳選のオーガニックワインと共に
いただきます
料理とワインの相性も抜群で
ついついお酒が進んでしまいます〜ヾ( ´ー｀)♡
参加者の皆さんと食のお話をしたり
香織先生のイタリア滞在秘話を聞いたりして
ゆったりとした時間が流れていきました✨
G-veggieのレッスンでワインが飲めるのは
この講座しかありません！！
本場のイタリア料理が学べる
「ビオ・クッチーナ・イタリアーノコース」
楽しくて幸せな一時を
皆さんも是非一度味わってみてはいかがですか？
【次回予告】
「ビオ・クチーナ・イタリアーナラッツィオコース」
【メニュー】
＊プンタレッレ コン アッチューゲ
（プンタレッレとアンチョビ）
＊カルチョーフィアラ ロマーナ
（アーティチョークのローマ風）
＊フェットチーネ アラ カーチョ エ ペーペ
（カーチョ エ ペーペのフェットチーネ）
✳︎香織先生特製ドルチェ付き❤️
【開催日】
＊９月９日（金） １９：００〜２１：３０
＊９月１１日（日）１２：００〜１４：３０
＊９月２３日（金）１９：００〜２１：３０
【受講料】
１０，８００円（税込）
【開催場所】
キレイ料理レストランG&V