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今回は台湾の丼、魯肉飯やってみました。

台湾っぽくするために香り付けに紹興酒、スターアニスを使用し、鷹の爪でピリ辛に味付けしました。

オリエンタルな香りが食欲をそそり、ご飯がいくらでも食えますよ。

是非お試しください。

材料

ご飯　一人前

豚バラ肉　500g

茹で卵　４個

玉ねぎ　２分の１個

にんにく　３かけ

青梗菜　１株

★鷹の爪　２個

★スターアニス（八角）　１個

★水　500cc

★ウェイパー　小さじ１

★醤油　90cc

★オイスターソース　大さじ２

★紹興酒　大さじ４

★砂糖　大さじ１と半分

★黒胡椒　適量

サラダ油　適量

作り方

１．豚バラ肉は１cm弱の角切りに、玉ねぎは薄くスライスしニンニクは微塵切り、青梗菜は塩を入れた熱湯でゆがいておく。

２．サラダ油を中火で熱し、玉ねぎを揚げフライドオニオンを作る。

３．中華鍋に油を引き、豚バラ肉を強火で炒め全体に焼き目を付けたらニンニクを入れて炒める。

４．★を入れてフライドオニオン、ゆで卵を入れ沸いたら弱火にして一時間半、煮込む。（途中、水分が少なくなったら足す）

５．煮えたら肉だけ掬って丼のご飯に乗せ、煮卵と青梗菜をトッピングし最後に煮汁をかけて供する。

煮汁と肉が余ったらウェイパーなどで中華スープを作ってそこに好みの量の煮汁と肉をトッピングすれば魯肉麺になります。

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こいつが甘口のラーメンになってまた旨い！おすすめです！