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最近どうしても気になることがある。
義母流のごはんの炊き方。
昔はそこまで違和感を感じなかったのに、ここ数年、とにかく“臭い”。
義母流・こだわりの炊き方
・ガス釜で炊く（電気炊飯器より断然美味しいらしい）
・保温は保温ジャー
・研ぎ汁は「栄養があるから」と透明になるまで研がない
・一晩水につけ置き
・炊く直前にもち麦をプラス
炊き上がり直後は、正直そこまで変じゃない。
問題は数時間後。
保温ジャーに入っているごはんが、とにかく臭う。
酸っぱいというか、モワッとした嫌なにおい。
数年前までは気にならなかったのに、ここ数年で明らかに変わった気がする。
年間気温の上昇とか、湿度の変化とか、関係あるのかな…。実は一度、買い替えているあまりにも臭いので、ガス釜と保温ジャーを一度買い替えたことがある。
その時は義母も「確かに臭い」と自覚していた様子。
しばらくは良かった。でも最近、また臭い。
娘は正直もともとごはんがあまり好きではない娘。
「おばあちゃんのごはんはまずくて食べられない」と。そりゃそうだよね…と思ってしまう。
でも義母は、ガス釜で炊いているんだから電気炊飯器より美味しいのは当たり前と聞く耳持たず。
美味しいなら誰も文句言わないです。
さらにモヤっとすること義母は炊きたてを食べたい。だから残りごはんは旦那へ。
いやいやいや。
まずいごはんを押しつけるシステム完成。
良いお米 × ガス釜この組み合わせで「まずい」なんてある？と思うレベルで臭い。
同じお米を親戚がガス釜で炊いても、こんなことは一度もない。次の日でも臭わない。
違いは、
親戚 → 保温機能付きガス釜を使用
義母 → 「保温機能はまずくなるから使わない」
そして最終的に、「お米の質が悪い」という結論に行き着く。
いや、そこじゃない。
調べてみた結果グーグル先生やチャットGPTに聞いてみたところ、
・研ぎ不足・長時間浸水（常温）
・高温環境
・もち麦追加
・保温管理の問題どうやら菌が繁殖しやすい条件が揃っている模様。
健康被害になることはそうそうないらしいけど、そりゃ臭うわ…という納得の理由。
でも。義母は良かれと思ってやっている。
長年そのやり方でやってきた。「昔はこれで良かった」
たぶん、やり方を指摘しても文句になるだけ。なので、もう言うのはやめました。
そして、ひっそり対策しまい込んでいたアイリスの圧力鍋を引っ張り出して炊いてみた。
…めちゃくちゃ良い匂い。
これだよ、これ。ちゃんとお米の甘い匂いがする。しばらくは多めに炊いて、こっそり冷凍ストック作戦でいこうと思います。家庭平和のためにも。言わない優しさもある。食べない防衛もある。ごはんは美味しく食べたい、それだけなのにね。
今回はこれ使いました👇️
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