沖縄野菜の四角豆。
最近では大きなスーパーにいくと見かけることも多くなりました。
シャクシャクした食感 が私は大好きです。
年柄年中食べたいー。
今回は麩でかさ増しした鶏団子と炒めました。
甘辛いしっかりめの味付けですが、
酢を少量加えているので さっぱりいただけます♪
材料(2人分)
四角豆 8本
A-----
鶏挽肉 100g
麩 10個
卵黄 1個分
塩 少量
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醤油 大さじ2強
砂糖 大さじ2/3
日本酒 大さじ3
酢 小さじ1
つくり方
1.四角豆は適当な大きさに切っておく。
2.ボウルにAを入れてこねていく。
麩は手でつぶしてなじませていく。
3.鍋で湯を沸かし、四角豆をサッと茹でる。
四角豆を引き上げたら、
2を団子状にして入れ、軽く茹でる。
4.フライパンで3の四角豆と鶏団子を炒め、
醤油、砂糖、日本酒を入れて絡ませていく。
最後に酢を回しかけ、水分を飛ばしたら完成!
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