ブログネタ：お魚は刺身、焼く、煮つけ？
参加中私は焼く 派！
これはホントに難しい。。。魚は好きだから、刺身もいいし、焼きも煮つけも大好きだ。45年生きてるけど、それぞれで一番美味しかったのを思い出してみても甲乙つけがたい。表参道の高級和食やで食べた刺身のハンパないうまさ。ただ新鮮なだけではない、魚によってそれぞれ一番美味しくなるまで寝かす。そして、包丁の入れ方も違う。切れ味鋭い包丁で、一番美味しくなる切り方で刺身にする。しっとりうまみがあって歯ざわり舌触りもいい。最高にうまい。焼きでうまかったのは、北陸金沢で食べたさんまの塩焼き。皮はパリッと中はふっくらジューシーでうまみたっぷり。絶妙な塩かげんもいい。そしてなにより、内臓のうまさ。くどくないほのかな苦味と濃厚なうまみの調和、最高にうまい。煮魚は銀座の高級和食やで食べたカレイの煮つけとサバみそ煮。煮魚に関しては、身がふっくら皮しっとりでうまいんだけど、なによりタレがうまい。身が食べ終わっても、タレだけでご飯何杯も食べれる。こうやって考えても、刺身、焼き、煮つけ、、、、、選べない。ただやっぱり普段のことを考えたら、安い刺身はあたりはずれあるし、煮魚も美味しい料亭の味は難しい。焼きだけは、それほどお店のと差がないし失敗も少ないと思う。そういう意味で焼きにしました。でもほんとに甲乙つけがたい。
ちなみに貝類は絶対火を通したやつがうまいと思うしそのほうが好きです。
今日の絵
- お魚は刺身、焼く、煮つけ？
- 刺身
- 焼く
- 煮つけ
