大人のためのお菓子教室
東京都 大田区
米粉・あんフラワー お菓子教室
orange
この時期に
作りたくなる手仕事が
ゆず
もし手元にゆずがあって作ってみたいなって
人がいたら(いるかな？ゆずが手元にある人（笑）)
私流の作り方をちょっとだけ
今年も実家から
大量の実家便でゆずが到着
量をみるとビックリだけど
ゆずピールは皮だけ使うからね
↑まずは四つ切にして
中身を抜いて鍋に水と一緒に入れて煮ます
↑沸騰したら少し煮ていったんざるにあけて
白いワタの部分をスプーンでこそげ落とします
この白い部分が苦いんですが
全部は取り切らずにちょっと残すのが好き😆
※ワタを取るのは
大さじの軽量スプーンが便利ですよ
(スプーンの丸い部分が薄いほうが取りやすいです)
３回ぐらい水から煮こぼす
今回はここで水につけて一晩置きました
例年はおいてません💦
↑今回は量が多かったので（笑）半量ずつ
ざるにあけて皮の重さを計って
グラニュー糖を計る
なんとなくだけど
計ったグラニュー糖の半量を入れて煮て冷ます
残りの半量を入れてまた煮て冷ますを
繰り返してます
液体が残っているうちに
火を止めて冷ましてざるにあける
残ったシロップは
ゆずの果汁と炭酸で割って
ゆずジュースが美味しいですよ😆
↑クッキングシートにカットして
乗せて低温のオーブンで乾かす
↑グラニュー糖をまぶしたら
完成！
難しいことはないけど
時間があるときがおすすめです💦
なかなか鍋でことことできないですしね😅
普段はバタバタしてるけど
ことこと鍋で煮る時間
たまにはこんなゆっくりする時間も
大好きです😊
次はゆず茶用の
ゆずジャム作ろうかな？
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