20240416すし宗達@初台

今日は仕事の後狂言を観劇

腹も減ったので初台でディナー

すし宗達へ

お通しの貝だしのスープ

本鮪のぬた

まぐろは口どけが良い

よくみると隠し包丁が入って繊維がほどけやすくなっている

これがプロの仕事だと思う

鯵のにぎり

すじこ

崩さないように切るの難しそう

ゲソ焼き

ゲソだけでなく下半身のいろんなパーツが入っている

味変に玉子をいただく

最後はのりの味噌汁で締める