◼︎開業前に売上を設定する方法
こんにちは、カフェオーナーの水野です。
カフェを開業しようと思ったら、まずはその店舗で売上がどれぐらい出せるかを、考えなくてはいけません。
でも、どれくらいお客さんが来るのかって、開業してみないと、意外とイメージがつきにくいものです。
そんな時は、欲しい売上を先に設定してしまう方法があります。
例えば、月に100万円売上が必要ならば、まずは営業日数で割ります。
26日営業としたら、1日約40000円ぐらいの売上が必要ですよね。
そこから、お客様一人当たりの単価を計算します。
ランチが1000円だとすれば、客数は40人必要となります。(あくまでランチだけで考えての例ですが)
ここであなたが、今イメージしているお店の大きさや場所などを考えて、1日に40人集客できますか?
イメージできないとすれば、売上の設定を変えるか、客単価の設定を変えるかを考えなくてはいけませんね^ ^