本店に移って１ヶ月
漸く自分のペースが掴めた気がする
さて、本店のチーフ
仮に「山ちゃん」とします
…仮称になってないって？
まぁ良いぢゃないか(笑)
このオヤジ
根っからの料理人じゃなくて素人
(おまえもだろってツッコミ不要)
店のメニューに作り方マニュアルなんて無いから、作り方を都度確認してた
俺：焼きうどんはどう作るんですか？
山：うどんは解凍して、バラと炒め野菜だけ。味付けは、ほんだし
(説明はそれだけかよ？)
俺：・・・
山：向こうでもやってたろ？
俺：(やってたら聞かねえわ)
…いや、やってません
山：チッ仕方ねーな！
終始こんな感じ
頭に来たから、教わったレシピを詳細にメモ(;。_。)φ
業務終了後に部長に確認
俺：部長、焼きうどんのレシピはこれで合ってますか？
部：何で俺に聞くの？山ちゃんに聞けば？
俺：いや、ちゃんと教えてくれないので確認させて下さい
部：そういう事か
ふむふむ…
合ってるよ
俺：ありがとうございました
(よし、レシピ１つクリア)
これを繰り返す！
大体さぁ、この山ちゃん
お通し１つ作らない！
いつも出来合いの金平牛蒡やナムルばかり！
ウチのお通しは三点盛りなんだけど、毎日何かしら作らないと間に合わない！
料理人を名乗るなら何か作れよ！
昨日の営業時間中の早い時間
山ちゃんがサボって、ホールのおばちゃんと談笑してたから
勝手に新メニューを試作した♪
茄子を豚バラで巻いて、天ぷらにしてみた(^▽^)
ホールのおばちゃんには好評だった☆
取り敢えず、お通しとして出してお客様の反応をみようと冷蔵庫へ
嵐の様な時間をこなして落ち着いた深夜帯
社長がバイトを上がった若い衆と飲み始めた
社長：トシ兄、お通しにナムル作ってたろ？あれ頂戴
俺：(キタ―！♪)
いや、あれは社長から教わった「なます」です！
(胡麻擦り！ゴリゴリ)
社長：そうか(^^)じゃそれを少し盛ってくれる？
お通しでは一口分しか盛らないけど、小皿に盛って出した
社長：う～ん…。三温糖を少し加えると良くなるよ
これ、小鉢にくれる？
良し
認めてくれた
認めてくれた味のダメ出しは良くするけど、なかなか合格点を出さない社長
おかわりをされた時点で合格
三温糖を少し加え、小鉢に盛り白胡麻を振り掛けて出した
社長：うん、良くなったね(^^)♪
嬉しくなったので寝かせてた茄子も出してみた
俺：社長、これも試して下さい
社長：これ何？
俺：秋の新メニューの試作として茄子を使ってみました
お通しで試そうかと、冷やして置いたんですけど如何ですか？
社長：うん、美味いしゃないか！ビールに合いそうだね♪
俺：ありがとうございます♪
メニューとして出すなら揚げたてでカリッとして、より美味いかと思います(^^)
社長：じゃ月曜から試しに出してごらん
ヤッタ――
オリジナリティーは薄いかもしれないけど、『俺シピ』１つメニュー化
山ちゃん、そんな調子で余裕ブッこいてると
追い出しちゃうぞ
テヘペロ
