今年こそ、継続して更新するぞ
あけましておめでとうございます。
いきなりですが、方針変更です。
初の更新では、クリスマスに作ったローストチキンの感想を綴る予定でした
しかし・・・
諸々の理由によりローストチキンを断念
とはいうものの、「報告する」って宣言しちゃったしなぁ・・・と悩みつつ
、本日に至ってしまいました。
でも、今更ローストチキンってのも何なので、
気分を一新して、新たな方針で行きます。
今日は、私のお気に入りの食材の紹介です。
この季節、不摂生をするとすぐに風邪を貰ってしまう体質なのですが、
今年は「かりん」で頑張っています。
で、スーパーでたまたま見つけた「本かりんの雫」を愛用しています。
こいつは「かりんのシロップ漬け」で、お湯割りにして飲むととってもおいしいです。
で、のどにもやさしい感じ
おススメです
購入はコチラから⇒ かりん本舗
今日で三連休も終わりですね。
次の週末まで4日間。
頑張らないと・・・
今日はクリスマスイブ。
今年もローストチキンに挑戦です。
今回はあらかじめレシピを作ったり、気合が入っています。(*^o^*)
お試しあれ～。
[ローストチキン(鶏の丸焼き)]
所要時間: 
2時間くらい
【材料】
・ 鶏(丸ごと＝1kg程度)
・ 白米(2合)
・ 野菜(セロリ、ニンジン、キノコ類、玉ねぎ、ブロッコリー、ジャガイモ、トマトなどなど: 適量)
【調味料】
・ 塩/コショウ (適量)
・ コンソメの素
・ サラダ油 or バター (適量)
・ オリーブ油
・ 白ワイン (1/4カップ)
・ 醤油 (適量)
・ コーンスターチ
【使用器具】
・ 炊飯器
・ オーブン (200℃)
・ ペーパータオル (水気を除く)
・ クッキングペーパー (鶏の下に敷く)
・ アルミホイル (焼き始めに鶏にかぶせる)
・ タコ糸 (足をしばる)
・ 楊枝 or 竹串 (蓋 & 焼きチェック)
【作り方】
★下味
1. 白米2合は水を少なめにセットし、顆粒コンソメを1さじ入れて固めに炊く。
2. 炊き上がったらセロリ、ニンジン、キノコ、玉ねぎを加えて全体を混ぜて冷ます。
3. 鶏は水でよく洗う。内側に血が残っている場合があるのでしっかりと洗う。
洗った後はペーパータオルで水けをふき取る。←水気が残ると生臭くなるらしい。
4. 両足は開かないように胸側で結んでおく
5. 水気を拭いたら全体に塩大さじ１・こしょう適量を擦り込む。もちろん内側も。
6. 2.のご飯類(冷めたもの)を詰め込む。
7. 楊枝 or 竹串を使って縫うようにして閉じる。
★焼き
1. クッキングペーパーを敷いた天板に鶏を載せ、サラダ油 or 溶かしバターを塗る。
2. 鶏の全体にアルミ箔をふわりと被せる←こうすると、鶏全体に熱が万遍無く行き渡る。
3. 200℃で30分間焼く (途中で脂を掛けてあげる)
4. 鶏の周囲に野菜類(じゃがいも、玉ねぎ等)を載せ、オリーブオイルを薄く掛けてあげる。
5. 鶏は、アルミ箔を外し、スプーンでサラダ油 or バターを軽く塗ってから200℃で30分間焼く
(途中で出てきた脂を掛けてあげる)
6. ブロッコリー、トマトを加える。
7. 鶏には再度油を塗って、200℃で20分間焼いて出来上がり。
肉厚な部分に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK。
★グレービーソース
1. 天板に残った余分な脂をペーパータオルで取り除き、白ワイン50 mLを加えてカリカリ部分を
そぎ落とす。(スプーンなんかでOKでしょう)
2. 小鍋でひと煮立ちさせ、コンソメスープ1カップを加えて中火で7-8分間煮詰める。
3. 塩・こしょう・醤油で味を調えて、最後に水溶きコーンスターチ(コ: 小さじ2 + 水: 大さじ1)
を加えて軽くとろみをつけて完成。
★食べ方
1. 仰向けにして、モモの内側に深くナイフを入れる
2. 切り込みの部分からモモを外側に引いて、皮が剥がれないように注意してモモをはがす。
3. 肩口からお腹にかけて、深めのY字型に切れ目を入れる。
4. 手羽先を持ち、肩口から外側に引き、背中までの肉を外す。
5. グレービーソース(or ジャムもOK)をかけて食べる。
明日は感想を書きこみまーす。
