2016年、パンの初焼きは、毎年恒例となりました黒豆ブレッド
三が日だってオーブン活躍
手土産用も焼くため、安定のイーストで仕込みました
捏ねあがり
いつものように、水分が黒豆の煮汁の子と
抹茶生地は・・今回は豆乳で仕込みました
仕込み後は同じ大きさだったのに・・
オーバーナイト常温発酵後
イースト量は発酵温度＆時間を考慮して少なめにしましたが、
両方とも同じ量だったのに、こんなにも差が
昨年
も抹茶生地が元気だったのよね
抹茶生地には砂糖を入れていますが、
黒豆の煮汁生地は煮汁が甘いので砂糖を入れず・・
その違いだけれど
ベンチタイムをとって黒豆を巻き込んで二次発酵開始
やっぱり元気が良かったので、抹茶生地だけ
気温が低い場所に置いておきました
二次発酵後
丸いのくっついちゃった
焼き上がり
整列っ
大きいのはお嫁入り
いつものように黒豆の煮汁のほうは、うっすらピンク色
小さい子は味見用
断面
抹茶のほう、空洞できちゃった
やっぱり発酵力強かったのに、黒豆煮汁生地に合わせて
同じ発酵時間だったから・・
どちらもふわっふわでほんのり甘くて美味しくできました～
丸い子は・・
黒豆とクリームチーズを包み込みました
やっぱり抹茶生地に変に空洞が
これは翌日食べましたが、ちょっとパサついていたので、
焼き戻したらしっとりしました
型のと同じ発酵時間は長かったようです
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