今回は久しぶりにソフトなパンを焼きました
使用した酵母は、もちろんホシノさん
糖分は黒糖で、牛乳とバターの代わりに、
クリームチーズを混ぜ込みました
卵も入れてリッチ生地にしましたよ
捏ねあがり
クルミ混ぜ込み
ちょっと水分が多かったようで、手にベトベト～
ずっと寒かったのに、この日からまた少し暖かくなったので、
予定していた発酵時間だとちょっと長いかな・・と思い、
冷蔵＋常温発酵にしました
オーバーナイトで翌日
ちょっと大きくなりすぎちゃったかな・・
ラップに生地がついちゃった
えいっ
しぼまなかったので大丈夫そう
ホシノさんは少しくらい膨らみ過ぎても
結構大丈夫なんですよね
今回は2段焼き
まずはコチラ
成形→二次発酵後
そしてコチラ
成形→二次発酵後
焼き上がり
ぷっくり膨らみましたね～
何にも入っていない黒糖クルミパン
ほわほわ～
ふんわり柔らかしっとり食感でした～
黒糖もう少し入れたほうが良かったな
甘みが少ない
どうやって撮ろうか模索・・
センスないな
天板をのせて焼きましたが、焼き色薄い
そして中央部分がなんかヘン
中は～
ラムレーズン＆クリームチーズ
大納言小豆＆クリームチーズ
お気づきでしょうか・・
目印の黒ごまを間違えてラムレーズンのほうに
のっけてしまいました
逆だった
これでもか！というほどフィリングたっぷり入れちゃいました
生地が柔らかかったのもあって、爆発もせず入れられました
そして、コレめちゃくちゃ美味しい
しっとり生地にたっぷりクルミにずっしりフィリング
リッチ生地が旨うま
生地が甘過ぎないのがちょうど良かったです
翌日もしっとり美味しーい
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