失敗にもめげずに、先週も焼きました
そうそう、今使っている粉は国産ですが、
最近になって、タンパク質含有量があまり多くないことに
気づきました
フランスパン専用小麦が家にないので、ハード系は
この粉と薄力粉を混ぜて仕込んでいたのですが、
タンパク質が多くなかったら薄力粉混ぜなくても良いんじゃ・・
と思い、今回はブレンドせずに仕込みました
散々作っておいて今頃気づく・・
全粒粉を混ぜて、クルミもたっぷり入れたバゲットを
焼くことにしました
酵母はもちろんホシノさん
今回は少し多めに入れました
捏ねあがり
いつもより水分多くしても大丈夫だった
やっぱり薄力粉入れないと、だれなくてイイ
水、もっと入れても良かったかも
常温オーバーナイト発酵後
良い具合
成形して二次発酵開始
バゲットと大納言小豆入りと、思い立ってミニカンパーニュ
カンパーニュ、キャラメルチョコチップも入れたものだから、
丸めるときこぼれるこぼれる
二次発酵後
うんうん、今回は良いんじゃない
ちょっと上手くいく予感もしつつ、前回 そう思って
撃沈だったから、期待せずにクープを入れ・・
焼き上がり
お
クルミバゲット
もうちょっとメリメリッとなってほしいところですが、
私にしては上出来
嬉し～
小麦のお味を噛みしめ・・GOOOOD
「コレ、美味しい！」のお言葉いただきました
ん？今まではどうだったの
うん、美味しい
しっとりと優しいみちっと感
大納言小豆ともよく合います
キャラメルクルミカンパーニュ
こちらのクープはちょっといただけない感じですが・・
美味しーい
大絶賛で嬉しーい
ホシノさんの量、今回のが良い感じ
薄力粉ブレンドしない、国産小麦×ホシノ天然酵母の生地
素敵に美味しい
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