大人気のビストロ、
三軒茶屋の「uguisu（ウグイス）」＆ 西荻窪の「organ（オルガン）」のオーナー、
紺野さんのレシピ本が本日発売になります(^O^)／
「なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ」隠れた人気店ウグイス＆オルガンの自慢の 50 皿
（サンマーク出版刊）ワインはフランス産のヴァン・ナチュール（ビオワイン）がメイン。
自然派ワインとおいしいお料理が楽しめるビストロとあって、大人気の2店です。
こちらの本は、2店で出している人気メニューから
選りすぐりのレシピ50品を初公開！
これは必見ですよ！
オルガンの大ファンなので最初に発売の話を聞いたときは
レシピ公開してくれちゃうんだ！と大興奮(*>艸<)
先週、本の発売を記念して、
オルガンで発売記念のパーティが行われたので
そのときの様子をご紹介します。
紺野さん登場(^O^)／
楽しみにしていたデモンストレーションです。
本の中から2品、
紺野さん直々にレシピのコツなど伝授いただけるという、なんとも贅沢な時間でした。
↓
1品目は
【ホワイトアスパラと牡蠣のポシェ、ハーブとしょうがの香りのムースリーヌ】
今回は牡蠣の代わりにホタテで！
こちらは普段、オーダーが入ってから作り始めるそうで
5分くらいでできちゃいますよ、とおっしゃっていました。
できあがったのがこちら。
ほんのり生姜の香りと、きゅっと絞ったレモンが爽やかなオランデーズソース。
そしてホワイトアスパラの甘み、ホタテの旨み！
同じテーブルにいたみなさんもわたしも、あっという間に完食^m^
続いて
【五穀米とオリーブを詰めた、鶏のロースト】
10年前、まだ紺野さんがお一人でウグイスをやっていたころ、
毎日のようにお一人で来られる常連さんのために、
お財布にも健康にもやさしいメニューをと考えられたレシピだそう^m^
一皿でたんぱく質、野菜、炭水化物もとれて、ボリュームも満点！
冷凍保存も出来るので、いくつか作ってストックしてもいいかも^m^
今では出していないメニューだそうですが
今回の本で再現できるなんてステキです！
おみやげにいただいた、スパイシービスコッティ。
本の最後に載っていますよ。
しっかりサインまでいただいてしまいました^^
帰ってからあらためて本を開き、読み進めていったのですが
紺野さん一人で始めた「ウグイス」から「オルガン」までの軌跡、
レシピごとに添えられたエピソードからも
あたたかいお人柄が伺えて
本当にすてきな一冊だなあと思いました。
もちろんレシピも魅力的なものばかり！
まずは教えていただいたものから作ってみようと思います。
掲載されているおすすめワインも試してみたいな^^
【コメントのお返事です】
sarimさん♪
ニラ、ソースにして冷蔵庫にいれておくと便利ですよ～！
DRESSに掲載されているものも
ソースだけ作り置きしてもよいので、是非是非～＼(^o^)／
winさん♪
きゃー！久しぶり！！
確定申告に夢中になっていて（笑）だいぶブログ更新してなかった＞＜
八ツ橋の桜餡はクオカや富澤商店なんかで売ってるのだけど、
手作りなら白あんに桜の塩漬けを刻んで入れても出来るよ～^m^
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