山東のタレレシピ!
これは本物
ココナッツ風味の独特のタレ
タレレシピ
★たまねぎ（みじん切り１つかみ）
★しょうが（にんにくと同じぐらいの量を細かくみじん切り）
★にんにく（１カケ細かくみじん切り）
★八角（☆の２カケを細かく削る）
★甜麺醤（テンメンジャン）（小さじ１～１．５）
★しょうゆ（大さじ１）
★酒（小さじ１）
★ラー油（適量）
★XOジャン（小さじ１）
ココナッツパウダーを大さじ２～３を５０ｃｃで溶かしす（ココナッツミルク味になるぐらい）
★と同量のココナッツミルクと合わせる
山東のとは色が違うけど相当近い味になります
水餃子レシピ
皮
★強力粉（４００ｇ）
★薄力粉（２００ｇ）
★塩（小さじ１．５）
★ラード（大さじ１）
★水（１５０ｃｃぐらい）ボールに粉が無くなるのが目安です
打ち粉は片栗粉
餡
★豚ひき肉（４００ｇ）
★キャベツ（５枚を茹でて５ｍｍ角ぐらいに切り絞る）
★ニラ（一束５ｍｍぐらいに切る）
★にんにく（２カケすりおろし）
★しょうが（にんにくと同量をすりおろし）
★塩（小１）
★しょうゆ（大さじ１）
★ゴマ油（大さじ１）
★酒（大さじ１）
★ラード（大さじ２～３）
★コショウ（少々）
★味覇ウェイパー（小さじ１）
★XOジャン（小さじ１）
★水（５０ｃｃ～８０ｃｃ）
ポイント
キャベツとニラは最後に入れるので、
その他の具を全部混ぜて水を入れる（肉汁になるのでひき肉が白くなるまでこねて
水を入れて少しやわらかい感じでOKです）
完成版になるまで１０回ぐらい作り込んでみました
横浜中華街に行くのは山東目当てもあったけど、
おうちごはんでここまでいけば十分かなぁ
このレシピに色をつけたのがこれです！
プレーン、人参、ほうれん草、黒ごま、かぼちゃで色つけしました！
