横浜より、環八、関越、上信越道を経て信州中野に4時間かけ、到着。蕎麦食べようと思い、郷戸食堂にたどり着いたが臨時休業。急遽戸隠伊勢谷そば店に変更。駐車場も入れず、近くの市営駐車場に車を置き、30分以上並んでやっと入れたところ。天ざる、ざるそば、バイリング天ぷら頼み、食しました。蕎麦はほどほどのコシがあり、まずまず。バイリング天ぷらは塩で食し鮑のような口当たりで美味しくいただきました。次は小布施に行き、栗おこわ買う予定。
バイリングとは白霊茸といい、中国の天山山脈に自生する希少種の高級きのこ。甘みが強く、クセのないアワビのような食感。JA中野市営農部参照。
