みなさまこんには
今日はアーティチョークのオイル漬けのつくりかたをご紹介
写真は綺麗にする前のアーティチョーク
この色つきの紫の部分をきれいにして処理して緑だけにします
こんな感じ。レモンを一緒にいれるのは酸化で黒くなるのを防ぐため
これを水切りして、白ワインビネガーと一緒に少し柔らかくなるまで煮る
あんまりやわらかくすると食べるときの触感がふにゃふにゃなので
固めがいいです。そのあとキッチンペーパーの上などの上に置いて乾かす
酢のにおいがうつるといやなので、古めのおなべて煮込みます
イタリアでは清潔な綿ふきんの上で乾かします。そういうところがエコだなぁと
このふきんはこのあと保存用に使うビン類を洗ってふいたりなんかもできていいです。
完成。食べごろは作ってから３か月は待ったほうがいいので日付を書いておくと便利
オイルは野菜が完全にオイルに浸ってないといけないので、かなり使います
でもこのオイルに一緒に入れてあるコショウと月桂樹の葉の香りがうつって
しかも酢漬けが入っていたので、すでにドレッシング状態になっています
なのでわたしはドレッシングかわりにこれを使います 笑
これでオイルももったいなくない！！
フィレンツェの人たちもかなり貧乏くさい 笑 というかもったいないと思うことが多いので
わたしも負けてないよね。。とよく言われる
みんなでオイルのいい使い方をしてエコ生活を満喫しましょうー