私の家庭菜園は冬季は大根類ばかりです。
株、大根、水菜です。前の期の種からなので混血も多いです。利用方法はまず、根と葉を分けます。
根の部分は、煮物にします。今は、臓物と一緒に味噌で煮たり、センターリブと一緒に醤油で煮ます。
葉の部分はサラダです。最近、キャベツが高いので、今までキャベツ一玉９８円だったときはキャベツがメインでしたが、今は大根類の葉がメインです。
そのため、根以外の部分も２つに分けます。葉っぱと茎です。
茎の部分は塩をして重しをのっけて、付けます。
葉の部分はサラダです。
毎回です。
葉はサラダに入れます。若芽とスライスした玉葱と鯖の水煮を区分けます。味は酢と鯖の水煮の汁だけです。
茎は塩をして漬けます。
漬かったら、刻んで、納豆と混ぜてご飯に乗せて喰います。
