ドラジェ

アーモンドをチョコレートと砂糖、ココアパウダーでコーティングした、フランスのお菓子。

トリュフ

フランス料理の高級食材トリュフ（きのこの一種）に似せて作ったチョコレートのこと。
センターにガナッシュを入れ、形をいびつにしたり、また掘り出したばかりを演出するために、ココアパウダーをまぶしたりし、様々な形がある。

ロッシェ

岩をあらわすフランス語が示すように、アーモンドなどで岩のゴツゴツ感を出したボンボン　オ　ショコラ。
アーモンドや胡桃などのナッツ類、ドライフルーツ類を砕いて溶かしたチョコレートと混ぜて作る。