材料 （ 2斤 ）
白生地
最強力粉（ゴールデンヨット）125g
ミナミノメグミ125ｇ
スキムミルク 15ｇ
砂糖 30ｇ
塩 5ｇ
自家製酵母元種 100ｇ
水 100ｇ
生クリーム 50ｇ
バター 15ｇ
ブルーベリー生地
最強力粉（ゴールデンヨット）63g
ミナミノメグミ63g
スキムミルク 7.5ｇ
塩 2.5ｇ
自家製酵母元種 50ｇ
＊冷凍ブルーベリー 50g
＊砂糖 15ｇ
生クリーム 25g
バター 7.5g
1 冷凍ブルーベリーは砂糖をいれてレンジでチン。常温かぬるめにしておく。。ジュースのように汁が出るが水の代わりに使う。
2. 白生地のバター以外をＨＢでよく捏ねる。こねが終了したらバターをにぎりつぶしながら入れ、しばらくまたこねる。グルテン膜ができたらHB容器から出しボウルに丸めておく。ブルーベリー生地は水の代わりに1を使い同様に作る。
3 一次発酵 約2倍まで。
今回は室温23℃で12hr
4 白生地を２等分、ブルーベリー生地はそのまま。表面を張らせるように丸める。
5 乾燥防止に濡れ布巾やラップをかけてベンチタイム。室温で２０～３０分
6 生地をそれぞれ平らに伸ばす。なるべく薄くのばすと綺麗なうずまきに。
7 生地を白、ブルーベリー、白の順に重ねて伸ばす。短辺が型の長さと同じ位になるまで。
8 くるくると巻き、巻き終わりをきっちり閉じる。
9 オイルを塗った型に巻き終わりを下にして入れる。
10 ３０～４０度で１～２時間、 型のフチから1cm下位まで２次発酵を行う。
11 オーブン１９０度で３０分程焼く。
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