あっという間にオリーブオイルの収穫時期がやってきました。
私も毎年とても楽しみにしています。
ノヴェッロは収穫を祝うお祭りのようなもの、搾ってすぐに瓶詰めするので、ノンフィルターでオリーブの細かい果肉などの澱が入っているものが多く（※すぐにフィルターにかけるところもあります）、長期保存には向きませんが、野性味あふれるオリーブオイルのフレッシュな味わいを楽しむことが出来ます。
生産者が何を重視してオイルを作るかによって、ノヴェッロとして出回ったものが一概に長期保存に向かないわけではありません。
ですが、ノヴェッロはすぐに味わってこそ、ノヴェッロの醍醐味というもの！
ノヴェッロを口にしてオリーブオイルファンになる人も多いです。
シンプルにバケットにたっぷりつけて食べるだけで、とても豊かな食卓になります。
↑写真は私が2012年オリーブオイルのソムリエを取りに行った時に訪問した農園で食べたものです。
トウモロコシの粉を水で炊いたポレンタとパンに、搾ったばかりのオリーブオイルをたっぷりとかけていただきました。
搾りたてオリーブオイルの「ノヴェッロ」は、普段は料理の引き立て役のオリーブオイルを主役にするように、このようなシンプルな食事にたっぷりとかけてオリーブオイルの風味を楽しむのが私のおすすめです。
今回はイタリア産で3種類ご用意の予定です。
詳細はホームページ内の特設ページ「ノヴェッロ（新油）」をご覧ください！
この時期しか味わえない青々しくダイレクトなオリーブオイルの感覚をぜひお楽しみください。
ご予約お待ちしています！