今日は、冷えますね～！！
暖かくなってきたと思いましたが、シドニーはやっぱりまだ冬ですね。
今日は貴重なお休みの日です！
最近忙しかったので、こうゆう日が必要ですね。
お天気も悪いのでゆっくり休憩しております。
昨日は新月でしたね。
私の生理も、もうそろそろ始まりそうなので、今日はレバーパテを作りました☆
生理の日はレバー。
これは、私の定番になりつつあります。
鉄分吸収に非常に優れているレバーパテは、生理が始まる前、生理中、生理終了後にとっても美味しく感じられます。（私の場合、これ以外の時期だと、不味く感じることが多い。もともとレバーは苦手なほうですから...）
使ったレバーはもちろん、放し飼い、ホルモンなし、抗生物質なし、虐待なし（くちばしを切らない）、オーガニックな環境で育ったニワトリのレバーです。
今日は時間があったので、フードプロセッサーにかけた後に、ちゃんとザルで濾しましたよ。
ザルで濾すと、とってもクリーミーになるんです。 （手間をかける価値あり、です。）
お気に入りのキヌア＆チアシードのパン（グルテンフリー）に塗り塗りして、アボカドオイルを振りかけると、たまらないほど美味しい☆
今回はバター以外にもクリーム（もちろんオーガニックですよー）も少々入れたので、レバー独特の臭いがなくて、さっぱりです。
レバーは、血抜きをしっかりし、短時間でささっと調理し、ハーブ、バター、クリームを使うことで、臭い出来上がりを予防します。
普段は、野菜スティックで食べるのですが、今日は野菜スティックなんて食べる気にならず（寒いから）、パンについつい手が行ってしまうのです。
グルテンフリーのパンを選ぶ時の注意点は、
粉乳(Milk powder)、粉卵（Egg powder）、大豆粉、安定剤（Stabilizer）、保存料、等の加工物や添加物は入っていないものを選ぶことです。（本当は手作りするのがベストなんですけどね...）
普通の大手スーパーで売られているグルテンフリーパンは、加工食材、添加物が沢山入っていますので、避けるのがベター。（不味いし...）
小麦粉（グルテンを含む）の入ったパンを食べる場合、せめて、酵母パン（sourdough bread）だと、私のようにグルテンが苦手な方でも大丈夫ですよ。（発酵のお陰である程度分解されていますから。）
とは言えども、グルテンフリーパンでも炭水化物ですから、食べ過ぎには注意ですね。
レバーの話に戻りますが、生理前、生理中に鉄分をしっかり吸収することで、（鉄分を「摂る」だけでは、不十分です。「吸収」させないといけないのです。動物性の鉄分は吸収が非常に良いです。）、生理前によくあるＰＭＳを予防したり、疲れないようにすることが出来ますよ。
レバーは正に、スーパーフードですよ。（昔からスーパーフードでした。）
もちろん、良い環境で育った動物のレバーだけを購入することが重要なのは言うまでもありません。
では、レバーでモリモリ元気が出たところで、家の掃除でもしますかな～