金時豆のリュスティック

フレンチの偉人、レイモン-カルベル氏によって、日本人にフランスパンを広めるために作られたリュスティック。
何度もガス抜きをする事によって、生地にコシが生まれ旨みが増す。
高温で焼き上げた生地は、外がカリカリ中はもっちり。
噛めば噛むほど小麦の芳ばしさが口の中に広がります。
塩味のフランスパンによく合う金時豆を生地に混ぜ、きな粉を回りに振りかけました。