ファミリーマートが刺身の販売に参入ですか・・・。
刺身に限らず、生鮮食品全般がコンビニであまり取り扱われないため、ローソンが先陣を切って野菜や刺身を販売していますね。消費者サイドからすれば利便性は高いでしょうけど、経営視点で考えるとどうしても管理コストが気になりますよね。あと、刺身は他の生鮮食品以上に売り手（≒魚屋さんなど）とのコミュニケーションが決め手になることも少なくないのも気になりますね。
都心では、モノによってはスーパー、コンビニ、ドラッグストアーなどどこでも買えるモノがあります。お米、ソフトドリンク、お菓子・・・。そこで都心のコンビニが敢えてスーパーに対抗して刺身の販売をすることのメリットとは何でしょう？恐らく、深夜でも変えるという時間面以外でのコンビニ側のメリットは全体的に乏しいのではないでしょうか。そもそも、刺身に対して味や鮮度以上に「柔軟な購入時間」を考える人は少数派でしょうし。