福山市を拠点に、

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こんにちは、栄養士の藤井鈴子です。

春を感じる3月。

コロナが下火の今、根絶する抜本的な対策を期待したいのですが、

相変わらずの施策はとても残念です。

今回はおいしいりんごです。

りんごは糖分の他、リンゴ酸・クエン酸、ビタミンA・B1・C、アミノ酸など栄養価の高い果物です。

生食は、食欲増進、消化促進、下痢の予防などの効果があり、常食で動脈硬化に役立つとも言われています。

乳幼児の下痢に、すりおろしたリンゴ果汁を飲ませるとよく、下痢が止まったら母乳、ミルクに切り替えるとよいといわれています。

食欲のない、具合の悪い時のすりおろしりんごは、おいしいですね。

そのまま食べておいしいのですが、料理に使うと、おいしさをプラスしてくれるすぐれものです。

リンゴケーキはホワイトデーのお返しにもどうでしょう。

＜リンゴケーキ＞

りんご　　　1個

砂糖　　　70　　　　　　　

油　　　　　100

卵　　　　　2個

小麦粉　　　200　

レーズン　　100　　　　　　

ＢＰ　　　　　５　　　　

シナモンパウダー　

１、オーブンを190℃に温めはじめる。

２、りんごは一個を縦8等分に切って皮をむき、しんを取って、薄切りにする。

３、　ボールに卵を割り入れて砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

４、　薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ザルでこしながら３にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ、【1】のりんごとレーズン、シナモンパウダーを加えてさっくり混ぜる。

５、　天板に、クッキングシートを敷いて【４】の生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならし、190℃のオーブンで、２５分焼く。

＜リンゴとさつま芋の重ね煮＞

さつまいも　　　　　200

りんご　　　　１個（300）

砂糖　　　　　　　　30

はちみつ　　　　　　大１

レモン汁　　　　　　大１

水　　　　　　　　　100

１、さつまいもはよく洗い、小さければ2ｃｍの輪切り、大きいものは2ｃｍ角に切る。

２、りんごは6等分に切り、芯を取って1個を４つに切る。

３、鍋にさつまいもを並べ、りんごと砂糖類を入れ、煮立ったら弱火にし、３０分煮る。

＜フルーツサラダ＞

りんご　　　　　　1/2個

バナナ　　　　　　1本

八朔　　　　　　　1/2個

キューイ　　　　　1個

イチゴ　　　　　　6個

無糖ヨーグルト　　100

マヨネーズ　　　　 30

砂糖　　　　　　　小２

１、果物は、それぞれ皮をむき、八朔は小袋もとり、出来るだけ同じ大きさになるように切る。

２、ヨーグルトに、マヨネーズと砂糖を混ぜ、果物と和える。

＊普通の生野菜に、リンゴを加えたサラダもおいしいです。大根や白菜サラダにリンゴを加えて本日の一品にどうぞ。

りんごレシピ