フーチャンプルーのモチフワが好き

こんにちは！おきらくナベです

先日、ランチに沖縄料理屋さんへ行ってきました

久しぶりにチャンプルーが食べたくなって
「フーチャンプルー定食」をチョイス

フーチャンプルーのお麩はモチフワで美味しい
どうやら「くるま麩」で作るのがポイントだそうです

ちなみに「くるま麩」とは…
沖縄ではごくスタンダードなお麩のひとつ

くるま麩は普通のお麩と違い、
原料を棒にグルグルと巻きつけてから焼いたお麩で
中は空洞、大きなチクワみたいな形

一本の長さが約30cmぐらいあり、
沖縄以外の人にはめずらしいものなので、
お土産としても人気があるそうですよ

くるま麩は小麦のたんぱく質グルテンがいっぱい含まれているので、
ふつうのお麩よりも弾力があって、モチモチの食感

そして 煮ても、炒めても煮崩れしにくいので
沖縄では様々なお料理に日常的に使われるそうです

ワタシもお家でも作って食べたいなぁ、と思い
フーチャンプルーの作り方を調べてみました

 お麩を水で戻して、お水をしぼる

 卵を溶きその中に水を切った麩を入れてからめる

 フライパンに油を引き、お麩と卵を入れて炒めて
 卵に火が通ったらフライパンから取り出す

 空にしたフライパンにスパムや野菜を入れて
 火が通ったら、炒めておいたお麩と卵を入れる

 味付けをして出来上がり

これなら「くるま麩」さえあればできるかも

お麩の食感もあり、けっこうお腹にたまるので
なかなかヘルシーですよね

皆さま、ぜひご賞味あれ

沖縄「マンゴー農園」に行ってきました

ハイサイ！
沖縄現地特派員ハナハナです

１月某日、恩納村にあるマンゴー農園を視察して参りました

この日はここ数日の雨続きの中、久々の快晴
マンゴー農園に行くにはもってこいの日

ビニールハウスに入ると、もう緑一面

沖縄ではパパイヤ、バナナ、ドラゴンフルーツなどは
近所でもフツーになってるのを見かけますが
マンゴーの木を見るのは初めて

思わず興奮しました

今回見学させていただいた農園はなんと恩納村に1,600坪
さらに、宜野座村にも広大な農園があるそうです

恩納村は土地柄、土がマンゴーに合うらしく、
沖縄でも１番おいしいマンゴーが作れる場所と言われてるそうです

こちらの農園の主役はアップルマンゴー
すごく甘くてジューシーなのが特徴

ちなみに…
甘さの秘密は「良い肥料」と「日照」
この２つが"命"なんだとか

今年はまだ日照時間が少ないようで、
マンゴー農家さんの間では出荷はいつになるか
とヤキモキしているようですが。

今の段階の予定では２月中旬くらいから花が付き
間引きが行われるようです

これからの日照にもよりますが
「出荷は７月くらい」とのこと

今から実がなるのが楽しみですね

沖縄現地特派員より★おすすめカフェ

ハイサイ！
沖縄現地特派員ハナハナです

１月最終日、『Cafeつちなる』ランチを頂いてまいりました

さとうきび畑を車で走り抜け、つちなるの看板を頼りにお店に到着

店内は手作り感が漂う居心地の良い空間
片隅にはレンタルボックスもあって
オシャレな小物やお皿が売ってありました

小さなお子様連れにも安心な和の空間もありましたよ

ここは無添加食材を使用しているらしく、
しかも庭に咲いてる草花もプレートにのっています

注文したのは「うちごはん」と「本日の魚コース」

Cafeのランチというよりもフランスのコース料理かと
思うほど盛りだくさんでした

まず出てきたのは前菜１皿目。
（そうなんですこのお店では前菜２皿目が存在するのです）

自家製の生ハム、にんじんシリシリ、紅イモチップス。

まーーーこの生ハムのおいしいこと
薄切りなのに肉のお味が口の中でじゅわ～っと広がって本当においしかった
もっと食べたかったな

そして前菜２皿目

レンゲに盛られてるのがミジュン（小イワシ）・
ハンダマ・ドライトマトの生姜醤油和え、
玉ねぎのみそ焼き、ネギちぢみ焼き、玉ねぎジャムのフォカッチャ、
小松菜の柚子みそ仕立てwith ナスタチューム。

全部おいしいんだけど、特に感じたのは庭で採れた野菜のおいしさ

初めてナスタチュームというかわいらしいお花が食べられると知り口の中へ…
お花は味はしない…茎は…んなんかマスタードというか
大根というかピリっとしててさわやかな柚子みそと良く合う

それから、「うちごはん」は野菜煮込みパスタとチキンのオーブン焼きが
パスタにはナス、トマト、オリーブ、そしてひじきが入っておりました

本日のお魚はイラブチャー。ブダイですね。あの青い熱帯魚

イラブチャーのレモンバターソース、かんぴょうと梅肉、ハンダマの醤油和え。
レモンバターソースでさっぱりといただくイラブチャーは
柔らかく、ホクホクしてました

もちろん食事の〆にはデザートも
本日は紅イモとライスのムースケーキにレモンアイス、紅茶のジュレでした。

紅イモとご飯が一緒とビックリしましたが、
何気にフツーにお味はマッチしてておいしかったです。
ドリンクはホットコーヒーを選びました

これ、ぜ～んぶ付いて『うちごはん』が1,200円で
『本日の魚コース』が1,000円

あまりの充実したお料理に大満足でした

お店の人もほんわか～した優しい方たちで
お皿の料理を説明してくれました。ありがとうございました

皆さんもぜひ、ゆんたく（おしゃべり）しに行ってみては

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『Cafeつちなる』
沖縄県読谷村字渡慶次１１８３－１　
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こちらも沖縄お取り寄せ

こんにちわ、スタッフサチです

ナベちゃんがもずくを食べている頃。。。

わたしはこちらをお取り寄せ

沖縄産 海ぶどう100g　 ※シークワーサー果汁入り海ぶどうのタレ付き！ 価格:500円

大好きなんですよー、海ぶどう

このシークワーサーポン酢との相性がなんとも言えない。。。

海ぶどうは冷やすとしょんぼりしてしまいます。

お取り寄せだと、だいたいホッカイロがついてきます。

初めて見たときはと思いましたが、なるほどねー。

そうそう、海ぶどうを召し上がるときは、このシークワーサーポン酢は

かけないで、お皿でつけてくださいね

白い粒もありますが、これは明るいところに出すと、緑色が濃くなってくるそう。

不思議ですねー

実はもずくもナベちゃんと一緒にお取り寄せしているので

今週末、我が家はプチ沖縄物産展になりそうです（笑）

【沖縄県産恩納村産　塩もずく（1kg）】 価格:2,480円

もずくはお通じにも効果が

チームマイナスが黙っていません（笑）

今週末もお酒が進みそうだ～

。。。あれ？（笑）

さてさて、こんなブログを書いていたら、どうやらの声が。

今夜は冷えるようですね、みなさまお風邪にはご注意を！

沖縄気分の食卓に

こんばんは、おきらくナベです。

先日、通販で沖縄もずくを買いました

やっぱり沖縄の太もずくは美味しいですね～

早速、昨日は大好きな
シークヮーサーぽん酢をかけて頂きました

チーズカレーと一緒に

…野菜の足りない食事ですね


ちなみに、箸置きは
月桃の花びらを使ったもの

沖縄国頭の道の駅 「ゆいゆい国頭」 で
すごく可愛くて、思わずご自宅用に買いました

遊びにきた友達にも好評でしたよ～