私流弱火調理法

野菜炒めは、弱火で作った方がうまくできる！！って話聞いたことありませんか？？

これ、本当ですよね！私はビックリしました。

私が参考にしたのは、山本式弱火調理法という本です。

オリーブオイルと塩で、ピタッと蓋の閉まる鍋で野菜などを炒めるレシピが載っています。

アマゾン山本式調理法レシピブック

これがとてもとても美味しくて、ハマりましたー素材の味が濃くなって、シンプルな塩味でも満足感があります。

それでいろいろ作っていくうちに、少しずつ自分なりの弱火調理法になっていきました。

私がよく作るのはなんでもきんぴらです。

ごぼうでも、レンコンでも、ピーマンでもなんでも。副菜にちょうどいいですね！

今回はピーマンを炒めてみましょう！

フライパンにごま油と塩少々。後から醤油を足すので少なめです。

この時、火はつけていません。

ピーマンを細切りにしたら、ピーマンご自身でごま油を広げていただきます

あとは蓋をして火をつけます。蓋はなるべくピタッと閉まるものがいいけど、そんなに気にしなくても、サイズが合っていれば大丈夫です！

火力はIHで5とか6くらいです。ガスなら中火よりの弱火くらいですかね。

ちなみに、ガス代は強火で1時間と弱火で1時間で使った場合、約7倍も違うらしいですよ！もちろん弱火の方が安いですよ！

この時フライパンからはなんの音もしてません。3分から5分くらいすると、野菜にもよるけどシャーーーーーという音が聞こえてきます。

こんな感じ、そしたらひっくり返して、はじめに炒めた分数の半分くらいの時間また蓋をします。

出来上がり。

見て！水分が全然出てなくて、ピーマンの色も鮮やかで、ちゃんと火が通ってマス！！カスみたいなやつは種ですね、ピーマンの種は食べる派栄養あるらしいよ！

これにめんつゆをかけたり、シンプルに醤油だけでも、美味しいです！！

なにやら弱火で作ると、細胞を急激に壊さないのでビチャビチャにならない。だから旨味も逃げない！ということらしいですよ。

私はごま油の他に、米油やオリーブオイルや、マヨネーズでも弱火調理法をやっています。

ただ弱火で炒めるだけで立派な料理になるし、

フライパンを熱してから、アタフタすることないですか？あっ、まだ野菜が切れてないっとか、野菜入れる順番間違えてはじめに入れたものがクッタクタの茶色になってたり。私はそんな感じだったので、そうゆうストレスもなくなったし、強火で焦げないようにつきっきりでかきまぜてるよりも、蓋して放置の方が他のことができるから結局時短です！ちなみに調理時間はそんなに変わらないかな。って印象です。弱火の方が2.3分多くかかるかな？くらい。

しかも、この調理法だと、特に新鮮な野菜じゃなくてもとても美味しくできるんですよー

それにこげつかないから、洗い物もサッと簡単です！

いいことずくめ！欠点があるなら教えて欲しいくらいです！

弱火ってどれくらい？とか、本当に火が通るの？とか思うかもしれないけど、本当にオススメです。火力の違いとかもあるかもしらないけど、やってみるうちにだんだん感覚でわかってくると思うんですよー

とても楽チンで美味しい調理法です！

弱火調理法をやってみて、私が好きな野菜は

レタス、レンコン、ピーマン、もやし、ブロッコリー、人参、などです！

今回は野菜を紹介しましたが、お肉も弱火で調理した方が美味しいレシピもあります！ぜひ試して欲しいです！

いつもザックリとした内容でごめんなさいいつも見てくれてる友達、たまたま見てくださった方、ありがとうございます

弱火調理法については、まだ語りきれてない気がするので、今度は、ちゃんと！レシピみたく！書けるといいな！と思います

ではっ！！