めじなのしゃぶしゃぶ

めじなって魚。グレとも言うらしい。

うろこをとって、頭をおとし

三枚おろしに

アラは塩をして15分待ち、熱湯を注いですぐに冷水につけてぬめりを取る。

みは真ん中にある小骨を丁寧にぬきました。

鍋しゃぶ用に切りました。

アラは昆布を入れた水で炊き、沸騰したら昆布を取り出して、弱火にしてアクを丁寧に取りながら15分程炊く。

このお出汁を使って、お鍋をしまーす。

初めて食べるめじしゃぶしゃぶな、どんな味なのかなぁ。今夜が楽しみ。