もみじ あごそば

これが、あごそばです。炙りチャーシューたまんないっす。なんだか厨房に立ってる兄ちゃん変わったようで味がかわったような？？自分がおかしくなったのか分かりません？？めずらしくあこだしを使ってます。癖のないスッキリとした味わい

蔵出しみそです。豚骨味噌ですね。豚骨が主張してくれてるおかげてラーメンとして成立、味噌汁っぽいのは苦手

豚骨ラーメンです。これもなかなかいけますね。つけ麺もありますよ

ラーメン屋行った後運動してきました。
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久々のラーメンネタ

グルメナビルにはハイリスクなデブる
という事態におちいります。昼飯抜いたり運動したりとしてるんですが、少し運動量が足りないみたい、今日も1000カロリーは消費したであろうが一杯のラーメンでチャラですね＆サイドメニュー

では開拓系から

めん太ジスタ、明るいお姉さんで可愛らしく接客は好みである、また会いたくなる系のお姉さんです。

唐揚げバリウマ

息子の分は香辛料無しで出してくれました

かも系のラーメンを注文、ラーメンと言うより、蕎麦に近い感じです。女性には好みなお味ではないでしょうか、店のお姉さんは可愛いんですが、辛口で鴨ハンバーグのインパクトが今一つ、鴨のたたきがスープが濃いければ合うはず。スープがうすいので麺の絡みとのバランスが少しズレてます。完成度がまだ取れてないとおもいます。

打って変わり息子の標準のラーメンはバランスがいい感じでした。昔の美味しかった時代の神座が好きだった人には合うはずです。

よく行く玉五郎です。本日いってきました。旨味成分と塩分濃度と麺がらみがバランスがいいです。本店しか行きません

ラーメンの写真はとり忘れましたが、鶴麺です。オープンからカナリ熟成されたラーメンを提供してくれます、ただあまり宣伝し過ぎると最近カナリ待ち客が多いのがネックです、ら




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安らぎの場所

仕事のストレスを癒すためやってきました。

のほほんとご飯

イカのお刺身

ぴざパイ バイ生地の上にトマト チーズ ピーマンが乗っていてウマー

ねぎ焼きミックス、絶品です。

焼うどん醤油味、
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伊豆の豊かな食材 蚫編

特大　蚫です



簡単に通信教育にて捌けました


一つはバターソテーして蚫ステーキに　旨いどころの騒ぎでは無く　頭スコーン



もう一つはお刺身に　コリコリ　磯の香りこれまた　　頭放心状態


そして肝焼き　濃厚な旨さが　チーーーーーーン　あの世に何時行っても悔いは無いかなと思えました。

ホント美味しかった

伊豆の豊かな食材 伊勢エビ編

現地からやってきた伊勢エビです


初めて捌きました。通信教育です（笑）


頭を落としてお腹側のサイドを包丁をいれてお腹側のからを外します。次にスプーンで背中側の身が残らないように丁寧に捌きます


氷でしめて完成


プリンプリンでヤバイ甘さと旨さに感激

１匹だけ捌いて楽しみを後日にもと思い１匹を後日に回し捌いてみましたが、１日という日にちの鮮度が、身の張りと美味しさとの感動が再び訪れる事はありませんでした。

１日とのちがいはカナリの大きい物です。初日に全部たいらげてしまうべきでした。



みそ汁も旨かったー

伊豆の豊かな食材 海鮮食材

現地から送って頂きました

伊豆の豊かな食材 干物三種

天日干しでないほうですが大阪にいると天日干しの干物にあたる事が少ないので、普通に思えてしまいます。



小さい魚は家庭用レンジでもやけます。左が焼け具合が甘く　右が調整して焼きました





梅肉を添えてみました。この辺の大きさくらいがレンジでは限界のようです。


確実に焼けが甘いようです



調理してからきずいたのですが七輪で焼けばよかったです。また天日干しとは旨味の凝縮度合いも違いました。

ヤハリ　自然の美味しさには叶わないと言う事ですし。家庭用コンロより七輪で焼くのが妥当です。

伊豆の豊かな食材 きんきの干物

天日干しされたきんきですが身のしまり方がやはり全然違います。

伊豆の豊かな食材 太刀魚のみりん干し

太刀魚は美がほぐれやすいのですが少し水分を飛ばしてやると纏まった身と凝縮された旨味が最高です。

天日干しの美味しさは忘れかけていた原点

伊豆の豊かな食材 アオリイカの塩辛

マッタリとした甘みののあるお上品な塩辛でした