ちゃす
今回はお店巡りの事を書きたいと思います
・自分はなぜお店巡りをしたのか？
自分の味の基準を上げる為です！
もちろん近辺のリサーチ、動向、人気店の理由
その他モロモロも大切な事なので含んでますが
自分の味の基準を上げておく事で、その基準の高いパンを提供できれば差別化を狙えると思ったのです。
お客さん自体の味の基準を上げる事にも繋がります
自分は住んでいる地域のパンしか食べた事がなく、どこのパン屋さんのパンを食べても基本そんなに味変わらないでしょ？という世間知らずな思考だったのですが、
縁があっていただいたツオップさんのパン生地に衝撃を受けて、まだまだこんなに美味しいパンがあるんだ！！
と、それから美味しいと言われているお店は行けるだけ行き味の基準を上げました！
上のランク（良い物）を知っておく事でそこそこの材料でも良い物を作れたりもします！
高級品を使って美味しいは当たり前。
上から下へは行ける。
下から上へは知らなければ行けない。
んでもって、どうやったらこの味を再現できるかなぁ？
このバターの香りとパリパリ感はどうやったら出せるんだろうー？
と日々頭の中でレシピを構成してみたり、本を見たり、家で作ってみたり、職場で作らせてもらったり。
食べる→考える→作る
そんな事を繰り返してました。
やっておいて良かったと言えます！！
衝撃を受けた基本のパン生地のレシピが載ってます！
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家でも作れますので是非お子さんとも家族皆さんでエンジョイパン作り♪
こちらも参考になりました！
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今回もあざしたー！